Les Chefs Anticipent Les Tendances Culinaires De 2024

La nouvelle année est arrivée! Et cela s’accompagne de nouvelles occasions passionnantes. Pour amorcer l’année, nous avons demandé à nos chefs Sterling Silver et chefs de marque Sterling Silver quelles tendances ils s’attendent à voir ou à retrouver au cours de 2024.

Continuez à faire estampiller votre passeport culinaire

Ceci ne devrait pas vous surprendre. Ces dernières années, nous avons vu la popularité de la cuisine mondiale prendre son envol à mesure que les consommateurs élargissaient leurs horizons gustatifs. Le chef Barry Miles, de Sterling Silver, espère voir les saveurs internationales se redéfinir dans de petits paniers. « Ne pensez pas seulement à la cuisine mexicaine, mais aussi à la cuisine de Zihuatanejo ou à celle de Taxco. » La chef Janet Bourbon, de Sterling Silver, est impatiente de voir les plats africains et plus de plats du Moyen-Orient comme l’Inde, le Pakistan et le Bangladesh gagner en popularité.

Réservez du temps aux légumes

Même si les protéines continuent d’être au centre de l’assiette dans de nombreux restaurants, il est aussi important de veiller à ce que les légumes que vous servez reçoivent autant d’attention dans la cuisine et dans l’assiette. « Si le chef est capable de faire d’un légume la vedette du spectacle, alors vous savez que son offre de protéines devrait être tout aussi exceptionnelle », dit Barry Miles.

S’associer avec des fermes locales est un excellent moyen pour vous assurer d’obtenir des légumes de qualité. « J’aime le fait que les petites fermes gagnent du terrain et commencent à prospérer », nous confie Nick Unangst, chef de marque Sterling Silver, qui prévoit leur résurgence en proposant des fruits et légumes cultivés localement, ainsi que du miel et des fromages issus des environs tout au long de l’année à venir.

Offrez l’occasion de s’évader du quotidien

Alors que l’inflation continue de toucher les familles d’un bout à l’autre du pays, dîner au restaurant est souvent plus qu’un repas. C’est un événement. « Les temps difficiles appellent aux rapprochements et à la chaleur », nous confie la chef Bourbon. « L’accueil et l’hospitalité sont plus importants que jamais. » Quel que soit l’établissement, les clients dînent au restaurant pour s’éloigner du train-train quotidien. Chaque interaction de votre équipe avec les clients est l’occasion de créer une expérience mémorable, que ce soit en leur offrant un accueil chaleureux ou un dessert gratuit. « Face aux problèmes du monde, les gens apprécient les petites gâteries comme une façon de s’en échapper. Bonjour, jolie crème glacée! »