Los Hábitos Siempre Cambiantes Del Comensal Medio

Los hábitos alimentarios han experimentado un cambio significativo en los últimos años debido a la pandemia, las ideologías generacionales y las nuevas tecnologías.

Entrega a domicilio

Con la evolución de la tecnología y la necesidad de comodidad, muchas personas optan por pedir que les lleven la comida y los comestibles a casa en lugar de salir a comer o ir de compras.¹ Esto les permite disfrutar de la comida que desean sin salir de casa o de la oficina. Asegúrese de que dispone de un proceso de comida a domicilio.

Menos lácteos

Otro cambio notable es la disminución de los productos lácteos, que los restaurantes reducen para complacer a los clientes preocupados por su salud. "Hemos eliminado la mantequilla y la nata en muchas aplicaciones", dice Michael Weisshaupt, chef de Sterling Silver Signature. "Empezamos a usar muchos aceites de temporada. También hacemos algunos propios: aceites de hierbas, de tomate, de pimentón ahumado. Introducir algunos de esos perfiles de sabor en el plato les da más profundidad dentro de los platos."

Comer cuando sea y donde sea

Uno de los cambios más significativos en los hábitos alimentarios ha sido el abandono de las comidas tradicionales. Como cada vez hay más gente que trabaja desde casa, hay menos motivos para seguir un horario fijo de desayuno-almuerzo- cena en lugares fijos, como la cocina. Esto significa que un grupo puede ir a comer a las 3.30 de la tarde o a cenar a las 10 de la noche.

Todo por la frescura

Además, los clientes son cada vez más conscientes de los ingredientes de su comida y es más probable que busquen productos frescos dondequiera que coman.² Cuando elabore las descripciones de los menús de sus platos, asegúrese de indicar cuándo tiene frutas y verduras, y mejor aún si son de origen local.

1 PLMA Consumer Research 2022
2 Ipsos 2022