Puede que apenas sea primavera, pero tus clientes ya sueñan con sus vacaciones de verano y es posible que estés estresado por ese ajetreo de verano. Si bien de mayo a agosto suele ser una de las épocas más concurridas del año para los restaurantes, planificar con anticipación será su salvación. Hoy, te desglosamos cuatro cosas que puedes hacer para prepararte para el verano sin presionarte.
1. Reúna a su personal
Comenzar su proceso de contratación de verano a principios de año lo ayuda a encontrar a los mejores candidatos y permite que el nuevo personal tenga más tiempo para familiarizarse con las operaciones del restaurante.
Para facilitar el proceso de capacitación, intente agilizar el proceso tanto como sea posible. Intente designar turnos de capacitación específicos durante las horas de poco tráfico o crear videos de capacitación o guías de estudio de menús para ayudar al personal a familiarizarse rápidamente con los sistemas de pedidos. Cualquier cosa que pueda hacer para ayudar a su personal a mantenerse fresco en los días más ocupados del verano valdrá la pena.
2. Haz que la tecnología trabaje para ti
Mientras su personal está ocupado atendiendo a los invitados y preparando las comidas, encuentre huecos en su operación que la tecnología podría ayudar a llenar. Adoptar los pedidos en línea, tanto para llevar como para los pedidos en el restaurante, puede ayudar a ahorrar mucho tiempo y mantener los tickets en orden, lo que permite que el personal de recepción dedique más tiempo a preparar la comida cuando esté lista, limpiar las mesas y responder a las preguntas de los huéspedes. Colocar tabletas en cada mesa para que los invitados paguen en su asiento realmente puede reducir el tiempo de inactividad de cada grupo. Ya no tendrás que esperar la cuenta, los clientes pueden continuar con su día y tú puedes dar la vuelta a las mesas más rápido.
3. Prepárese, y luego prepárese en exceso
Hacer lo que pueda para prepararse con anticipación para ayudar a aliviar el estrés es una obviedad, pero trate de pensar en cosas que pueden no ser lo más importante durante todo el año. ¿Tiene una o dos sombrillas adicionales en caso de que se rompa una en su patio? ¿El cóctel de autor que pensaste viene en una cristalería divertida? Abastécete de extras en caso de que se vayan con los clientes. Si está preparando postres congelados LTO para los días calurosos, considere alquilar más espacio de congelador para ayudar a mantener su cocina organizada.
4. Crea un destino de verano
Y, por último, no olvide las cosas divertidas que pueden hacer que su operación se destaque y sea el lugar de "visita obligada" del verano. Crear un atractivo espacio al aire libre lleno de luces, plantas y protección solar, o simplemente abrir grandes ventanales es una manera fácil de atraer a los transeúntes; La gente puede echar un vistazo a sus apetitosas opciones de menú, y nadie quiere sentarse adentro en un hermoso día.
También puedes jugar con las papilas gustativas de tus clientes. Ofrece artículos como cócteles de verano para compartir, hermosos platos principales rellenos de productos de temporada frescos y crujientes o versiones audaces de comidas clásicas de verano como hamburguesas o salchichas. Comida deliciosa y un ambiente encantador es la ecuación para un día de verano perfecto.
¡CONSEJO EXTRA! Revisa tu aire acondicionado ahora
Sus futuros clientes, su personal y usted mismo le agradecerán que haya realizado los ajustes necesarios ahora en lugar del inevitable día más caluroso del año, cuando todos los profesionales de climatización en su área están completamente ocupados.
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