Si bien muchos cortes poco tradicionales se han abierto camino en el centro de atención de la carne de res, los cortes clásicos siguen siendo los favoritos. Estos platos pueden ofrecer a los invitados algo completamente clásico y único cuando se preparan con mejoras como rubs de temporada y ricas mantequilla compuestas.
A continuación, hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas de mezcla de especias y mantequilla compuesta para untar para inspirarte. Estos se pueden usar para mejorar los platos de carne clásicos con flexibilidad estacional, o se pueden vender por separado como ofertas de despensa y sets de regalo para que sus invitados lleven a casa.
Sazonador de café para carne
Una mezcla única que resaltará sabores escondidos: picante, dulce y un toque amargo de la bebida matutina favorita de todos.
- 1/3 taza de café tostado oscuro finamente molido
- 1/3 taza de chile en polvo
- 1/3 taza de paprika ahumada
- ½ taza de sal kosher
- 2/3 taza de azúcar morena
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino molido 1 cucharadita de pimienta de cayena
Mezcla todo y guárdelo en un recipiente hermético en lugar fresco.
![Coffee steak seasoning in a bowl](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2021/05/750x590_coffee-steak-seasoning-1.jpg)
Mantequilla compuesta con ajo negro fermentado
Una variación de la mantequilla de ajo tradicional, esta ofrece una distintiva captura la dulzura del ajo fermentado.
- 3 Onzas de ajo negro fermentado
- 1½ libras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 limones, su jugo y rayados Al gusto: Sal Kosher, pimienta negra molida
![Fermented black garlic compound butter in a bowl](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2021/05/750x590_fermented-black-garlic-compound-butter.jpg)
Coloque todos los ingredients en un procesador de alimentos y procese hasta que estén bien mezclados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Manténgalo cubierto en el refrigerador hasta por dos semanas o congelado por hasta 3 meses.
Sazonador ahumado para cortes de Montreal
Este delicioso rub toma un condimento de carne muy de carne probado y muy efectivo, agregando un poco de sabor ahumado.
- 2 cucharadas de pimienta negra tostada
- 2 cucharadas de semillas de cilantro tostadas
- 1 cucharada de semillas de mostaza tostadas
- 1 cucharada de semillas de pimiento de Jamaica tostadas
- 1 cucharada de ajo deshidratado
- 1 ½ cucharadita de semillas de eneldo secas
- 1 cucharada de hojas de romero secas
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta rojo 3 cucharadas de sal kosher
![Smoky Montreal steak seasoning](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2021/05/750x590_smoky-montreal-steak-seasoning.jpg)
Tostar los primeros cuatro ingredients por separado y enfriar durante 3 minutos. Combinar y triturar en trozos grandes. En el mismo molinillo, agregue el ajo, el romero y el eneldo y presione unas cuantas veces. Mezcle con los ingredients restantes y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Mantequilla compuesa de salsa verde italiana
Una manera perfecta de cubrir sus cortes con los distintivos sabores mediterráneos.
- 2 cucharadas de alcaparras con jugo
- 2 limones rayados
- 2 manojos de perejil italiano plano (quitar el tallo)
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 oz de filete plano de anchoa (en aceite)
- Pizca de pimiento molida
- 6 piezas de pepinillos Maille
- 1 cucharada de miel
- 1 ½ libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente Al gusto – Sal kosher
![Italian salsa verde compound butter](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2021/05/750x590_italian-salsa-verde-compound-butter.jpg)
Procese todos los ingredients excepto la mantequilla hasta que estén finamente picados. Agregue la mantequilla y procese hasta que estén mezclados, sazone con sal si es necesario. Refrigere tapado por hasta 2 semanas o congele por hasta 3 meses.
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