Mezclas de condimentos y mantequillas compuestas para cortes como plato fuerte

Seasoning in bowl

Si bien muchos cortes poco tradicionales se han abierto camino en el centro de atención de la carne de res, los cortes clásicos siguen siendo los favoritos. Estos platos pueden ofrecer a los invitados algo completamente clásico y único cuando se preparan con mejoras como rubs de temporada y ricas mantequilla compuestas.

A continuación, hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas de mezcla de especias y mantequilla compuesta para untar para inspirarte. Estos se pueden usar para mejorar los platos de carne clásicos con flexibilidad estacional, o se pueden vender por separado como ofertas de despensa y sets de regalo para que sus invitados lleven a casa.

Sazonador de café para carne

Una mezcla única que resaltará sabores escondidos: picante, dulce y un toque amargo de la bebida matutina favorita de todos.

  • 1/3 taza de café tostado oscuro finamente molido
  • 1/3 taza de chile en polvo
  • 1/3 taza de paprika ahumada
  • ½ taza de sal kosher
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de comino molido 1 cucharadita de pimienta de cayena

Mezcla todo y guárdelo en un recipiente hermético en lugar fresco.

Mantequilla compuesta con ajo negro fermentado

Una variación de la mantequilla de ajo tradicional, esta ofrece una distintiva captura la dulzura del ajo fermentado.

  • 3 Onzas de ajo negro fermentado
  • 1½ libras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 limones, su jugo y rayados Al gusto: Sal Kosher, pimienta negra molida

Coloque todos los ingredients en un procesador de alimentos y procese hasta que estén bien mezclados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Manténgalo cubierto en el refrigerador hasta por dos semanas o congelado por hasta 3 meses.

Sazonador ahumado para cortes de Montreal

Este delicioso rub toma un condimento de carne muy de carne probado y muy efectivo, agregando un poco de sabor ahumado.

  • 2 cucharadas de pimienta negra tostada
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro tostadas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza tostadas
  • 1 cucharada de semillas de pimiento de Jamaica tostadas
  • 1 cucharada de ajo deshidratado
  • 1 ½ cucharadita de semillas de eneldo secas
  • 1 cucharada de hojas de romero secas
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta rojo 3 cucharadas de sal kosher

Tostar los primeros cuatro ingredients por separado y enfriar durante 3 minutos. Combinar y triturar en trozos grandes. En el mismo molinillo, agregue el ajo, el romero y el eneldo y presione unas cuantas veces. Mezcle con los ingredients restantes y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

Mantequilla compuesa de salsa verde italiana

Una manera perfecta de cubrir sus cortes con los distintivos sabores mediterráneos.

  • 2 cucharadas de alcaparras con jugo
  • 2 limones rayados
  • 2 manojos de perejil italiano plano (quitar el tallo)
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 oz de filete plano de anchoa (en aceite)
  • Pizca de pimiento molida
  • 6 piezas de pepinillos Maille
  • 1 cucharada de miel
  • 1 ½ libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente Al gusto – Sal kosher

Procese todos los ingredients excepto la mantequilla hasta que estén finamente picados. Agregue la mantequilla y procese hasta que estén mezclados, sazone con sal si es necesario. Refrigere tapado por hasta 2 semanas o congele por hasta 3 meses.

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