Nos chefs Sterling Silver et nos chefs de marque ont des décennies d’expérience dans l’industrie et sont tout dévoués à leur art. La qualité qu’ils atteignent reflète les mêmes normes que prône Sterling SilverMC Premium Meats dans chaque coupe de bœuf. Notre équipe de chefs triés sur le volet sait ce qui fait l’excellence d’un menu – et ici, ils nous parlent de leurs coupes préférées pour stimuler leur créativité.
Chef de marque Sera Cuni;The Root Cellar Café & Catering – Bloc d’épaule
« J’adore le bloc d’épaule. Il a un fabuleux goût de bœuf que j’adore et qui se prête à tellement de saveurs et modes de cuisson. »
Chef Sterling Silver Pete Geoghegan; directeur culinaire – Surlonge
« Elle est très polyvalente et renferme la bonne quantité de matières grasses pour une excellente saveur. »
Chef de marque Alain Ferrer; restaurants Aburi – Bouts de côte
« Ils me procurent une toile vierge pour créer, ce qui me permet d’appliquer de nombreuses nuances de saveurs du monde entier. Quand c’est réussi, le résultat est une viande tendre qui se défait à la fourchette, débordante de saveurs riches en umami. »
Chef Sterling Silver Bradley Borchardt; chef principal, Innovation et Stratégie – Côtes de bœuf
« Si succulentes et parfois même dramatiques! »
Chef de marque Erik Malmsten; Foodhall Holdings & Bakerstreet Holdings – Contre-filet
« Il offre un bon équilibre entre la teneur en matières grasses et la tendreté et possède une merveilleuse saveur. »
Sterling Silver Premium Meats propose une vaste sélection de coupes de bœuf entières pour réaliser des menus de qualité et des spécialités créatives. Quelles que soient les coupes que vous servez, vos clients profiteront de leurs délicieuses saveurs, ce qui garantit leur satisfaction et leur fidélité.
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan