Preparaciones Rústicas & Tendencias de Presentación

Si bien muchas tendencias de la industria de los restaurantes son de naturaleza digital, con el aumento de los servicios de entrega a domicilio y las cocinas fantasma, muchos establecimientos están optando por llevar sus comensales al pasado. Los métodos de preparación rústicos y tradicionales de todo el mundo están regresando a los restaurantes y ofrecen a los clientes cenas experimentales además de deliciosos menús. A continuación se muestran algunas de las tendencias y métodos a los que hay que poner atención:

1. Metodos de cocción tradicionales y utensilios de cocina

“Hay grandes oportunidades para volver a lo básico y servir algunos platos de carne de res en hierro fundido”,según el Master Chef Certificado y Chef de Sterling Silver Stephen Giunta. Los clientes pueden fomentar relaciones más profundas con su comida cuando aprenden más sobre las preparaciones históricas y los orígenes de los platos. Los restaurantes pueden sumergirse en esta tendencia con métodos más rústicos, como cocinar a fuego abierto, preparaciones en hierro fundido y más. Mencionar estas técnicas tradicionales y en los menús y en la educación del personal puede fomentar la educación de sus clientes y brindar una experiencia gastronímica más atractiva.

2. Emplatado con Materiales Orgánicos

Unilever Food Solutions identificó que las superficies de madera, piedra pizarra como una tendencia de presentación, Los Chefs ven esto como una oportunidad para conectarse con entornos más naturales dentro de sus establecimientos y presentar una experiencia gastronómica más rústica para sus invitados.

3. Fermentación, enlatado y conservación

Extender la vida de cada ingredient está en la mente de cada chef. Los métodos involucrados en la fermentación, enlatado y consevación datan de hace siglos, pero siguen siendo populares. Reducir y eliminar el desperdicio de alimentos es un impulsor admirable de esta tendencia, con la presión tanto de la industria como de los clientes. Los artículos fermentados específicamente pueden ofrecer perfiles de textura y ácidos únicos que son difíciles de obtener en otros lugares.

4. Abastecimiento y búsqueda de alimentos locales

Si bien los elementos del menu individuales se están volviendo más modernos y tratamientos globales , los huéspedes continuarán exigiendo ingredients locales para crearlos. Los restaurantes pueden considerar menús especiales de temporada y menús para satisfacer las necesidades de los consumidores, e incluso buscar artículos en su region para ofrecer un toque único.