Récapitulation de notre Dîner gastronomique des chefs de marque 2023

Vancouver skyline

Récemment, nous avons invité nos chefs de marque Sterling Silver à un voyage de dégustation de saveurs traditionnelles et d’ingrédients tendance pour découvrir des méthodes de préparation originales et savourer du bœuf dans une foule de menus. Nous nous sommes laissés tenter par les charmes de Vancouver afin de découvrir plusieurs cuisines du monde dans divers décors : de la cuisine de rue à la haute gastronomie. Voici un aperçu de cette envoûtante expérience.

JOUR 1

Sen Pad Thaï

Notre premier arrêt sur Granville Island a été de visiter le Sen Pad Thaï, un kiosque de cuisine thaïlandaise appartenant au chef renommé Angus An.

PAD GA PAO

Nous avons dégusté des plats incomparables, en commençant par un pad ga pao : un bœuf sauté au basilic accompagné de légumes, le tout servi sur du riz.

KHAO PAD

Nous avons aussi aimé le khao pad : un riz sauté avec bœuf, brocoli gai lan et tomates cerises.

ALIMENTARIA MEXICANA

Nous sommes ensuite allés à la découverte du restaurant et centre éducatif Alimentaria Mexicana, qui appartient à des chefs mexicains possédant une vaste expérience du Guide Michelin et des 50 meilleurs restaurants en Europe et au Mexique.

Les vraies tortillas

Notre équipe a assisté à une préparation de démonstration de tortillas à l’aide de maïs traditionnel, de jus de limette et de bicarbonate de soude.

Tortillas fraîchement pressées

Tous les chefs ont eu l’occasion de mettre la main à la pâte et d’essayer une presse à tortillas manuelle.

MINAMI

Dans la soirée, nous avons visité le restaurant japonais Minami, dirigé par le chef de marque Sterling Silver Alan Ferrer.

Entrecôte Aburi

Le chef Ferrer nous a servi ses interprétations très créatives de la cuisine japonaise moderne, dont cette magnifique entrecôte aburi.

SUSHIS

Nous n’avons pas pu résister ensuite à cette sensationnelle assiette de sushis.

ELISA

Notre halte suivante a eu lieu dans l’élégant steakhouse contemporain Elisa, où les menus du chef Andrew Richardson présentent une édifiante variété de steaks.

Carpaccio de bœuf

Nous avons goûté à des plats comme ce carpaccio de bœuf tranché à la main agrémenté de sauce « Harry’s Bar » ainsi que le trio de dégustation tartare.

CIOPPINO’S

La grilladerie méditerranéenne Cioppino’s a été le dernier restaurant de la journée. Nous y avons mangé un filet mignon laqué sur un risotto al salto accompagné de topinambours rôtis.

Tourte de joue de veau

Une tourte de joue de veau au foie gras avec purée de carotte-truffe au miel, chantilly et porto.

JOUR 2

PHNOM PENH

Nous avons entamé la deuxième journée chez Phnom Penh, un restaurant vietnamien et cambodgien qui sert une cuisine traditionnelle de style familiale préparée sans recette!

Beurre au bœuf mariné

Nous avons essayé des assiettes comme ce beurre au bœuf mariné sur un lit de coriandre avec une sauce soya à l’ail.

Spécial riz frit maison

Et nous avons dégusté ce délicieux riz frit maison garni de saucisses chinoises préparées dans la région.

Quartier chinois

Nous avons ensuite visité le Centre des contes du quartier chinois qui célèbre le voyage des Canadiens d’origine chinoise et l’influence de la cuisine chinoise au pays.

CHINATOWN BBQ

Profitant de notre visite du quartier chinois, nous sommes allés manger au Chinatown BBQ — un resto décontracté qui sert un curry de poitrine de bœuf célèbre localement accompagné de pommes de terre.

Canard rôti

Et cet incroyable canard rôti.

SUYO

Le restaurant péruvien Suyo a été notre première halte de la soirée où nous avons découvert une approche moderne des saveurs classiques du Pérou.

STEAK TARTARE

Nos chefs ont goûté à un excellent steak tartare présenté dans une assiette magnifique.

Bouts de côte

Ainsi que ces délicieux bouts de côte.

Brochettes de cœur de bœuf

Et ces brochettes de cœur de bœuf.

MOTT 32

Nous avons terminé notre tournée gastronomique au Mott 32, qui se concentre sur la grande cuisine chinoise moderne.

Du bœuf, du bœuf et du bœuf

Nous avons dégusté des mets comme un wok de nouilles de riz plates frites avec du bœuf canadien AAA, des feuilletés de bœuf wagyu et ce curry de bœuf wagyu braisé sur youtiao.

Merci Vancouver

Merci Vancouver de cette magnifique expérience!

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