Hay muchos platos tradicionales con carne de res que han sido populares durante años y probablemente permanecerán en los menús en el futuro previsible. Pero aunque estas recetas parecen haber sido perfeccionadas, agregar su toque creativo puede traer un nuevo nivel de interés a la mesa. Aquí hay diferentes formas de reinventar platos clásicos de carne de res.
Stroganoff de carne de res de inspiración mundial
El Stroganoff de res se ha mantenido como un alimento básico en los Estados Unidos desde mediados del siglo XX. Comúnmente preparada con cortes como lomo de res, bistec de flanco o costillar deshuesado, esta receta puede cobrar nueva vida usando influencias de cocinas que se encuentran en todo el mundo.
Intente crear un Stroganoff de carne de res al estilo coreano con gochujang y salsa de soya, y sírvalo sobre arroz blanco al vapor. Se puede preparar una versión italiana con vino tinto en lugar de caldo de res, con romero y tomillo, y se sirve con una guarnición de pan de ajo. También puede cocinar su carne con pasta de tomate y crema espesa y servir sobre arroz para un Stroganoff de carne con inclinación brasileña.
Pot Roast a través de perfiles de sabor
Este plato de cocción lenta es el favorito de los comensales por su calidez y abundante, y de los chefs por su preparación de bajo esfuerzo y alta recompensa. Junto con un sabor rico y carnoso, Pot Roast generalmente tiene un sabor sabroso a vegetales. Pero intercambie algunos ingredientes y podrá cambiar el perfil de sabor a uno que sea nuevo e interesante.
Desarrolle un perfil de sabor brillante y afrutado agregando jugo de piña, rodajas de manzana y albaricoques secos al caldo. También puede elaborar su Pot Roast con un sabor profundo y ahumado al asar los tomates y las cebollas con pimentón ahumado antes de cocinarlos a fuego lento.
Patty Melts de hoy en día
Patty Melts hizo su debut en el menú por primera vez en la década de 1950 y se ha mantenido como un favorito desde entonces. 1 Si bien el clásico de mano generalmente se compone de una hamburguesa de carne molida (considere la carne molida plana), queso suizo derretido y cebolla caramelizada en rebanadas de pan de centeno, hay formas simples de darle un toque moderno y elevado.
Los comensales de hoy no son tímidos a la hora de buscar ingredientes frescos, del tipo que se encuentra a menudo en la cocina mediterránea..2 Para alimentar este interés, considere sustituir el queso feta por queso suizo y la cebolla roja en escabeche por cebolla caramelizada, e incorpore una pizca de salsa tzatziki. El desayuno también ha ganado popularidad en los últimos años.3 Satisfaga esta demanda construyendo su Patty Melt con un huevo frito, queso Gruyere y cebollino picado en rebanadas de pan integral con mantequilla.
Chicken Fried Steak Picante
Chicken Fried Steak es un alimento básico estadounidense, que se encuentra con mayor frecuencia en los menús del sur de los EE. UU., donde los consumidores no están familiarizados con los ingredientes picantes. Para despertar el interés, agregue calor en niveles con los que sus clientes se sientan cómodos.
Use una mezcla de especias de garam masala con chiles anchos en su mezcla de harina para introducir una cantidad segura de calidez y sabor. Frotar subistec redondo superior o bistec de solomillo con chiles serranos ahumados llevará el picante a otro nivel. O entregue una cantidad extrema de calor con salsa de habanero mezclada directamente con la salsa de la receta.
1 Get Flavor, 2021, 2 Nielsen, 2020, 3 Datassential, 2022
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