Restricciones Gastronómicas Y Su Menú

Ahora más que nunca, estamos viendo clientes con una variedad de restricciones dietéticas, y nadie quiere quedarse fuera de una comida sabrosa o, peor aún, quedarse atrapado comiendo una ensalada aburrida sin aderezo. Navegar por las restricciones dietéticas es una forma de ayudar a crear un menú más inclusivo, para que su operación no se quede fuera de ninguna decisión de cena grupal. Siga leyendo mientras desglosamos las restricciones dietéticas más comunes y cómo su operación y su personal pueden adaptarse.

Gluten-Free (libre de gluten)

En pocas palabras, comer gluten-free significa evitar cualquier alimento que contiene gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo y en varios otros granos. Existen muchas alternativas deliciosas sin gluten para todo tipo de panes, pastas, etc., que serían excelentes opciones de sustitución para su menú. Sin embargo, si realmente desea comprometerse a no comer gluten, es posible que desee considerar obtener una freidora o estufa separada que reserve para opciones sin gluten. Para las personas que tienen una intolerancia severa al gluten, la contaminación cruzada puede ser un problema perjudicial.

Vegano vs. Vegetariano

A menudo confundidos, pero en realidad bastante diferentes, el veganismo y el vegetarianismo están aumentando como opciones de dieta en todo el país. Mientras algunos clientes pueden ser más estrictos que otros, una buena regla general para recordar es que los vegetarianos no ingieren carnes, pero artículos como la leche y los quesos a menudo están bien. Los veganos no consumen ningún artículo que provenga de origen animal, por lo que no consumen leche ni queso. Intente agregar algunas alternativas a base de plantas a su menú; Artículos como la leche de avena o las hamburguesas de frijoles negros son sustitutos.

Kosher y Halal

Kosher describe cualquier alimento que cumpla con un conjunto estricto de reglas dietéticas en el judaísmo, mientras que Halal es una ley dietética derivada del Islam. Ambas son restricciones dietéticas o reglas guiadas por la religión y, a menudo, pueden ser difíciles de navegar si no está familiarizado con las prácticas. Complicado, pero no imposible. Para obtener ayuda para comprender las reglas establecidas para ambas prácticas, recomendamos comunicarse con su sinagoga local para obtener orientación de Kosher y con la mezquita para obtener ayuda con Halal.

Alergias Alimentarias

Las reacciones alérgicas a los diferentes tipos de alimentos pueden variar en gravedad de un invitado a otro, por lo que es importante que capacite a su personal en cada faceta de cada plato. Desde el personal de recepción hasta la cocina, asegurarse de que todos sepan qué ingredientes tocan cada plato puede ser crucial y posiblemente salvar la vida de las personas con alergias graves.