En enero de 2022, otorgamos acceso completo a nuestra cuenta de Instagram a la Chef Sera Cuni de Sterling Silver Signature. Nos mostró cómo es un día en su vida, incluso cómo usa Sterling Silver® Premium Meats en The Root Cellar Café en North Carolina. Aquí hay un resumen de todo lo que compartió.
Echamos un vistazo al equipo de back of house, sus configuraciones y vimos que tan activo puede llegar a ser.
Vimos al cocinero TT preparar un lote a granel de un guisado de res ¡Usando 46 kilos de paleta de choclillo de Sterling Silver!
La Chef Sera nos mostró cómo prepara costillas estofadas para una cena especial.
Nuestros seguidores enviaron muchas buenas preguntas durante su sesión de preguntas y respuestas:
¿Cuál es tu corte de carne favorito para trabajar?
“Estoy enamorada en este momento del asado de tira, ¡Pueden hacer mucho y tienen un gran sabor! Es invierno tan lento y bajo que es el camino a seguir con ellos. Combinan bien con todo tipo de cocinas y mi nueva forma favorita es la birria Mexicana”.
¿Estás jugando con nuevos platos internacionales?
“Últimamente me gusta mucho el sudeste asiático, de la india y mexicanos. Y me encanda mezclar cocinas y hacer que la gente siga adivinando, y encontré que los tacos funcionan mejor para mí. He hecho tacos de la India y Coreanos que tienen a la gente delirando”.
¿Cuál es tu plato favorite de hacer?
“Mi favorito es Cacio e Pepe. Es super simple, pero solo si lo sabes hacer bien, ¡es simplemente increíble!”
¿Cuál es tu acercamiento para sazonar la carne?
“Realmente me gusta probar el sabor de la carne de res, así que es un bistec, solo voy a usar sal y pimiento negra fresca”.
¿Qué consejo le darías a los nuevos chefs?
“No es como cuando fuiste a la Escuela Culinaria. Es si puedes cocinar y llevar un cuaderno contigo y escribir todo”.
También hicimos un recorrido por el frente de su restaurante, The Root Cellar Café en Chapel Hill, NC.
¡Gracias de nuevo, Chef Sera, por la adquisición! Echa un vistazo a la historia de Instagram de la Chef Sera aquí y síguela en Instagram en @cuni_verse.
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