La parrilla tradicional casi siempre incluye los cócteles clásicos: Martinis, clásicos y Manhattan. Los tintos también tienen mucha presencia en las cartas de vinos: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
Los consumidores millenials han dejado claro que desean que la barra sea el centro de su experiencia gastronómica. Ello se ve reflejado en el diseño de la parrillada moderna: la barra está al centro de un espacio abierto, y en su carta abundan los cócteles artesanales, cervezas locales, vinos exclusivos e incluso alternativas sin alcohol que ayudan a los clientes a sentir que están bebiendo algo realmente especial y preparado exclusivamente para ellos.
CONSIDERE MARIDAJES INESPERADOS CON VINOS
La carne no tiene que maridarse necesariamente con un tinto intenso. Además de los tintos con muchos taninos mencionados anteriormente, los vinos con un sabor terroso como el Côtes du Rhône o el Dolcetto italiano, funcionan muy bien. Incluya también los vinos nacionales. En EE. UU., ofrecer vinos de regiones menos conocidas del país es una buena forma de sorprender y deleitar a sus clientes.
Considere vinos de zonas emergentes de EE. UU., tales como las colinas de Texas, el valle del río Snake en Idaho, la zona central de Virginia o la zona de los Finger Lakes en Nueva York. Las viñas de Canadá del valle Okanagan y la península de Niágara también son excelentes alternativas, así como el galardonado Valle de Guadalupe en México.
DESTAQUE LAS CERVEZAS ARTESNALES
Un sello distintivo de la parrillada moderna es la incorporación de cervezas artesanales en la carta de bebidas. Los microproductores locales han crecido mucho en los últimos años, proliferando en pueblos y ciudades por todo el país. Cuando se trata de cerveza, hay muchísima variedad hoy en día. Cualquiera de estas variedades se puede escoger selectivamente para que combine bien con una comida a base de carne:
- Cerveza clara con un lomo alto
- IPA con brisket
- Cerveza cream ale con solomillo pulmón
- Cerveza oscura imperial con un filete delmónico
RENUEVE LOS CÓCTALES MÁS CONOCIDOS
Estos exquisitos whisky sours y martinis no tienen por qué ser eliminados del menú de bebidas, es solo cosa de darles un toque de modernidad y renovación. Intente introducir whisky norteamericano con alcaravea o vainilla, un escocés ahumado o toques amargos exclusivos (como chocolate o habanero) para cambiar las recetas de los cócteles clásicos.
Los clientes desean alternativas sin alcohol
Sin importar si su cliente es un abstemio total o circunstancial, hay una creciente oportunidad de preparar cócteles artesanales para quienes no deseen consumir bebidas alcohólicas. Las bebidas no alcohólicas han aumentado su popularidad entre los consumidores centrados en la salud y el bienestar, especialmente aquellos que son más jóvenes.
Las bebidas sin alcohol no tienen por qué sacrificar el sabor y pueden saber exactamente como si hubiesen sido creadas específicamente para maridarse con ciertos platos. Tal como un cóctel que contiene alcohol, estos productos pueden ser refrescantes, contundentes o intensos, y pueden complementar a la perfección toda una comida o bien un plato pequeño.
Información fundamental para las bebidas de la parrillada moderna:
- Mantenga la atención en la barra
- Vaya más allá de los vinos tintos tradicionales
- Infórmese sobre los vinos locales y regionales
- Incluya algunas cervezas artesanales para maridar la oferta de cortes
- Agregue sabores nuevos a sus favoritos productos tradicionales
- Incorpore opciones no alcohólicas
- Cámbielas regularmente o prepare alternativas temáticas
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