El lomo liso también llamado Kansas City strip, Manhattan filet, New York strip y petite strip, es un músculo sin hueso tomado del lomo. Aunque es más conocido por su preparación como filete, su suavidad y abundante marmoleo permite que también sea disfrutado rostizado.
Preparación recomendada
Para preparar tu lomo liso, comienza por sazonar generosamente con sal, pimienta recién molida, ajo, hierbas frescas u otros sabores. Sella tu lomo liso sazonado en un sartén para desarrollar una costra sabrosa y dorada.
Luego rostiza en el horno antes de sacarlo para descansar. Finalmente, rebana y sirve con acompañamientos como verduras rostizadas, papas salteadas o rollos de pan kaiser.
Versatilidad Visible
La versatilidad del lomo liso fue demostrada por el Director Culinario Chef Pete Geoghegan con el Chef Corporativo Senior Bradley Borchardt y Sterling Silver Signature Chef Sera Cuni.
Estos chefs explicaron como el lomo liso puede ser cortado y preparado para crear otras variaciones de filetes, sandwiches, Bistec con huevos y más.
Lomo Liso Rostizado estilo Toscano
Otra forma de preparar el lomo liso es añadirle sabores mediterráneos. Inicia por brochear el rostizado con aceite de oliva con infusión de hierbas italianas, sazonarlo levemente con sal y pimienta y rostizarlo a la perfección.
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