Tendances pour rendre l’été spectaculaire

Alors que les pages du calendrier continuent de tourner et que les clients ont hâte au retour à la normale, tournons-nous vers l’été et voyons quelles tendances réjouissantes pourront vous aider à concocter votre menu pour les mois à venir.

Le confort : toujours vital

Les plats réconfortants ont joué un grand rôle en ces temps de pandémie (à la maison comme au restaurant), et cette tendance semble se maintenir dans les attentes des clients. Le désir d’être en sécurité tout en s’aventurant chez des amis et des membres de la famille l’emporte sur le besoin d’ingrédients audacieux.¹ Les classiques macaroni au fromage, ragoûts ou pâtés en pot nous offrent ce petit câlin qui nous fait chaud au cœur et au ventre!

Se concentrer sur la racine des boissons

Au cours de la dernière année, les gens ont passé pas mal de temps dans leur cocon familial, découvrant parfois plus profondément leurs propres racines. Les clients semblent donc réagir à des boissons qui reflètent l’origine des spiritueux, comme le mezcal, ancêtre de la téquila, ou même le moonshine ou alcool de contrebande qui a donné naissance au whisky.¹

Texture croquante

La prochaine étape de la créativité pour les sandwichs et hamburgers est la texture. L’ajout de chips, de pois wasabi, de couennes de porc, de tortillas émiettées ou de wontons procure un croquant surprise et crée l’occasion d’une bouchée plus mémorable.²

Ensorcelante fumée

Là où il y a fumée, il y a délice. Bien qu’il ne soit pas ici question des mets archifumés comme au barbecue, de subtiles nuances et notes de fumée confèrent une richesse et une saveur umami intrigantes à de nombreux ingrédients inattendus comme le beurre, les pommes de terre, les œufs, le guacamole et même les cocktails.³

^{1 Real Simple, « 21 (Delicious) Food and Dining Trends Coming Your Way in 2021 According to Food Experts, » December 28, 2020}

^{2 Flavor & The Menu, « Creative Crunch offers a New Flavor Burst, » January 28, 2021}

^{3 Flavor & The Menu, « Smoke’s New Draw, » March 15, 2020}