Tendencias Del Menú De Verano Que Vimos En 2023

En el panorama siempre cambiante de la comida de temporada, el verano de 2023 nos mostró nuevas formas de mejorar los platos aprovechando los ingredientes de moda. Explore tres de nuestros favoritos de este año que vale la pena considerar para el menú del próximo verano.

1. Salsa Barbacoa Blanca

La salsa barbacoa blanca, comúnmente conocida en el sur de EE. UU. como “salsa blanca de Alabama”, aporta un toque dulce, picante y suave a los platos tradicionales de barbacoa. El condimento a base de mayonesa ha experimentado un aumento del 54% en los menús desde 2020¹, pero su popularidad ha ido creciendo constantemente desde su concepción en la década de 1920 por Robert Gibson de Decatur, Alabama.²

Guarde esta receta grande de pechuga BBQ o costillas de res en el menú del próximo verano. Combine todos los ingredientes y enfríe antes de servir:

• 4 tazas de mayonesa
• 1 taza de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 4 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena 3 cucharaditas de rábano picante

2. Pan de maíz con chile Hatch

Similar al pan de maíz con infusión de jalapeños, esta variación incluye chiles asados y picados, lo que le da al producto final un sabor sorprendente con un picante moderado. La popularidad de esta guarnición refleja la creciente tolerancia a las especias entre los comensales y la clasificación superior de los alimentos picantes en los platos "apetecibles".¹

Agregue el lado dulce y picante a su menú preparando chiles cascarilla asados junto con los ingredientes tradicionales del pan de maíz: harina de maíz, harina, huevos, mantequilla, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y un poco de azúcar moreno. Termine cubriendo con una crema de mantequilla para untar. Sirva con brochetas de carne y verduras o ensalada de bistec.

3. Nectarinas a la parrilla

Otra adición popular a los menús que vimos este verano es la fruta asada, específicamente nectarinas asadas. El favorito del verano puede funcionar en todos los tipos de menús y aplicaciones, y junto con otras frutas de temporada como la piña, el melocotón blanco y los higos.

Considere usar fruta asada en aplicaciones que incluyen:

• Nectarinas asadas sobre una ensalada de carne con verduras mixtas
• Brocheta de piña asada junto con porciones de hoja superior
• Salsa de fruta de mango a la parrilla para tacos de falda
• Carpaccio de ternera con lomo en rodajas finas y melocotón asado
• Rollito de bistec con relleno de frutas a la parrilla

1 Datassential, “The Simply Smarter Series”, 2023
2 “The Origins of Alabama-Style White Barbecue Sauce”, 2017