Un Coup D’œil Sur Les Premières Côtes | Écouter Maintenant!

Notre série en dix parties se poursuit alors que le chef Pete Geoghegan jette un coup d’œil au bloc de côtes dans ce nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver. Cette partie bien persillée, tendre et savoureuse comprend plusieurs des coupes favorites de bœuf, idéales en toutes occasions, y compris les plus spéciales.

Écoutez le chef Geoghegan découvrir :

Les caractéristiques propres au bloc de côtes
Les coupes particulières, dont l’entrecôte, le faux-filet, les bouts de côtes, la palette et la viande de côte, le steak de faux-filet cowboy, la viande intercostale et le bifteck tomahawk
Conseils pour les parures
Et méthodes de préparation et de présentation

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*Ce balado a été réalisé en anglais américain.

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ACCORDS BŒUF ET VIN AVEC MIKE ISSA | ÉCOUTER MAINTENANT!

Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille à nouveau Mike Issa du Scotch & Sirloin Steakhouse de Wichita pour terminer cette série en trois parties sur les accords avec les mets et une discussion approfondie sur le vin.

Coup D’œil Sur La Longe Primaire | Écouter Maintenent!

Comportant plusieurs coupes comme les T-bones, biftecks Porterhouse, filets mignons, steaks de surlonge et biftecks de contre-filet, la longe est notre prochaine coupe primaire en vedette. Poursuivant cette série en dix parties de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan examine de près ce bloc primaire qui donne plusieurs classiques de nos steakhouses, ainsi que d’autres coupes intrigantes.