Un voyage culinaire en Amérique du Sud

La palette et la viande de côte (bout de côte) est le « joyau de la couronne » de cet os. Enduisez cette viande d’ail, de citron et d’origan, puis passez-la au gril. Vous découvrirez une saveur riche latino-américaine. Comme accompagnement, pensez à du pain de maïs au jambon coupé en dés, aux piments poblano rôtis nappés de crème, à des petits pains à l’anis, aux bananes plantains frites et aux papas chorreadas (pommes de terre à la crème).