Une Seule Coupe, Trois Repas: La Navelle

Sliced

Exploitez au maximum une unique coupe de viande! Aujourd’hui, nous explorons la navelle, une grande coupe désossée provenant de la partie inférieure du bœuf. Semblable à la poitrine de bœuf et au flanc de porc, elle offre d’innombrables utilisations. Pourquoi ne pas en tirer un menu complet?

Déjeuner:

Essayez la navelle pour préparer votre propre bacon maison. Certains chefs diront que si vous aimez expérimenter et que vous disposez de navelle de bœuf, vous avez le devoir moral d’en faire du bacon. Après tout, la navelle est l’équivalent du flanc de porc.

Dîner:

La navelle de bœuf est souvent appelée navelle à pastrami. Vous pourriez en faire de délicieux sandwiches au pastrami. Ils se marieront à merveille avec des tranches de fromage suisse.

Souper:

Pour clôturer la journée, pourquoi ne pas suivre la tendance et utiliser la navelle pour créer vos propres tacos?! Braisez-la dans une sauce de style barbacoa jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis effilochez-la et garnissez-en vos tacos pour un parfait en-cas du soir.

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MENU ET RESTRICTIONS ALIMENTAIRES

Aujourd’hui plus que jamais, de nombreux clients ont des restrictions alimentaires et personne ne souhaite être exclu d’un repas savoureux ou pire, se retrouver à manger une salade fade sans garniture. Tenir compte des restrictions alimentaires est essentiel pour élaborer un menu inclusif afin que votre établissement ne soit pas écarté pour un dîner de groupe. Découvrez avec nous les restrictions alimentaires les plus courantes et les adaptations possibles pour votre personnel et votre établissement.