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Nous vous contacterons sous peu pour vous faire savoir si vous êtes accepté dans le programme.

En attendant, voici d’autres sources d’inspiration à découvrir.

ACCORDS BIÈRE ET BŒUF AVEC LANNY HOFF | ÉCOUTER MAINTENANT!

Est-ce que la stout va bien avec la surlonge? Une bière belge avec avec un braisé? Un porter avec un steak sur l’os? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et l’expert en bière Lanny Hoff de Off-Trail Collective discutent de broues et biftecks dans le cadre de la deuxième partie de notre série en trois épisodes sur les accords mets et boissons.

Comment une matrice de conception de menu aidera votre résultat net

Créer votre menu et fixer les prix peut sembler assez simple. Pourtant, négliger d’examiner plus en profondeur les coûts et les prix de vente risque de vous faire perdre de l’argent et même de réduire votre clientèle. C’est pourquoi les restaurateurs utilisent une matrice spéciale : un moyen d’analyser la rentabilité et la popularité de chaque élément d’un menu pour déterminer les meilleurs choix.

Bâtir une culture de restauration d’excellence

Votre menu peut être impeccable et votre personnel déborder de talents, mais une culture solide contribue véritablement à préserver le cachet unique et la réussite de votre restaurant. Des employés plein d’inspiration a une atmosphère adaptée à votre vision générale, cette culture comporte différents éléments que vous devez aider à définir. Voici de quoi nourrir votre réflexion pour bâtir une culture forte.
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