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Notre Balado

La science au service du bœuf de qualité avec le chef Brad Borchardt | Écouter maintenant!

Dans cet épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Bradley Borchardt, notre chef principal de l’Innovation et de la stratégie, à propos de la science qui se cache derrière la magie ainsi que de la façon dont le bœuf est servi autour du monde.

Intégrer des idées de steakhouse moderne dans votre menu

Le client moyen n’est plus prêt à débourser une somme considérable pour une énorme tranche de steak accompagnée d’une crème d’épinards.
Le bœuf au menu de haut en bas

La qualité est essentielle : se procurer la meilleure viande de bœuf

En matière de bœuf, l’époque où les consommateurs se contentaient de n’importe quel plat est révolue.
Tendances

Donner aux clients ce qu’ils recherchent : de nouvelles saveurs des quatre coins du monde

Les saveurs du monde peuvent aider à définir votre établissement comme un steakhouse moderne, surtout lorsqu’elles sont associées à des coupes uniques servies dans de petites assiettes à partager.
Conseils et astuces

Comment réduire le gaspillage et stimuler les profits avec le faux-filet

L’utilisation de chaque morceau d’une coupe comme le faux-filet aide votre entreprise à minimiser le gaspillage et à maximiser les profits.
Notre Balado

Des techniques de bœuf irrésistibles avec les chefs Pete Geoghegan et Stephen Giunta | Écouter maintenant!

Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Stephen Giunta, directeur culinaire de Cargill Protein Group, sur les techniques fascinantes qu’il a explorées pour cuisiner le bœuf dans sa propre cuisine ou qu’il a vu exécutées par d’autres chefs.
Conseils et astuces

S’ADAPTER POUR DE SUCCULENTS MENUS

Un succulent menu n’est pas le fruit du hasard. Il faut du temps, de la patience, de la compréhension et de la souplesse pour que vos clients en parlent à leurs amis.
Conseils et astuces

Pour les fêtes, des offres originales de cadeaux et de repas hors resto

Les restaurants commencent à se préparer pour la saison froide – ils recherchent des lampes chauffantes et d’autres commodités saisonnières pour aider à maintenir les revenus de la terrasse tout en préservant le confort des clients. Ce changement de saison s’accompagne de fêtes de fin d’année et il faut innover pour qu’elles se déroulent en toute sécurité.
Notre Balado

Des menus innovants avec les chefs Pete Geoghegan et Nick Unangst | Écouter maintenant!

Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec le célèbre chef Nick Unangst de Sterling SilverMD Premium Meats du groupe SERG Restaurant à Hilton Head, en Caroline du Sud, sur la façon dont il relève les défis des dix établissements différents qu’il gère.
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