In progress dish

Explorer, apprendre,
expérimenter

Catégories

Coupe

Conseils et astuces

Conseils Pour Présenter Efficacement Un Menu

Quand vous contez une petite histoire pour décrire vos plats, votre menu revêt une nouvelle personnalité.
Tendances

Trois Façons De Tirer Le Meilleur Parti Des Problèmes D’approvisionnement

Les problèmes d’approvisionnement frappent tous les domaines actuellement, mais contrairement aux industries comme celles du vêtement ou des jouets qui peuvent mieux survivre à une rupture temporaire de certains produits, c’est plus compliqué pour le milieu de la restauration.
Notre Balado

ACCORDS BŒUF ET VIN AVEC MIKE ISSA | ÉCOUTER MAINTENANT!

Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille à nouveau Mike Issa du Scotch & Sirloin Steakhouse de Wichita pour terminer cette série en trois parties sur les accords avec les mets et une discussion approfondie sur le vin.
Steakhouse Moderne

La Qualité : L’élément Clé Des Grands Mets De Bœuf

Les ingrédients de qualité d’un plat font revenir les clients. Disposer d’une telle qualité avec constance et cohérence transforme une expérience ordinaire pour vos clients en un véritable événement dont ils parleront à leurs amis.
Tendances

Comment Les Saveurs Du Monde Peuvent Inspirer Des Mets Réconfortants

Les commandes de mets réconfortants ont gagné en popularité pendant la pandémie et continuent de retenir l’attention et l’appétit des clients. Ceux-ci recherchent désormais des façons inspirées des saveurs du monde pour profiter de leurs plats favoris. S’inspirer de la cuisine d’ailleurs est l’occasion de présenter des coupes de bœuf originales et des saveurs plus contemporaines.
Notre Balado

ACCORDS BIÈRE ET BŒUF AVEC LANNY HOFF | ÉCOUTER MAINTENANT!

Est-ce que la stout va bien avec la surlonge? Une bière belge avec avec un braisé? Un porter avec un steak sur l’os? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et l’expert en bière Lanny Hoff de Off-Trail Collective discutent de broues et biftecks dans le cadre de la deuxième partie de notre série en trois épisodes sur les accords mets et boissons.

Comment une matrice de conception de menu aidera votre résultat net

Créer votre menu et fixer les prix peut sembler assez simple. Pourtant, négliger d’examiner plus en profondeur les coûts et les prix de vente risque de vous faire perdre de l’argent et même de réduire votre clientèle. C’est pourquoi les restaurateurs utilisent une matrice spéciale : un moyen d’analyser la rentabilité et la popularité de chaque élément d’un menu pour déterminer les meilleurs choix.

Bâtir une culture de restauration d’excellence

Votre menu peut être impeccable et votre personnel déborder de talents, mais une culture solide contribue véritablement à préserver le cachet unique et la réussite de votre restaurant. Des employés plein d'inspiration a une atmosphère adaptée à votre vision générale, cette culture comporte différents éléments que vous devez aider à définir. Voici de quoi nourrir votre réflexion pour bâtir une culture forte.

Accords cocktails avec Cal King | Écouter maintenant!

Quel est le cocktail idéal avec un faux-filet juteux? Et celui qui va avec une salade au bifteck d’onglet? Ou de tout autre plat de bœuf de qualité que vous pourriez imaginer? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et Cal King, directeur du bar The Mill Northeast à Minneapolis, s’assoient pour le découvrir.
Charger Plus