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Liderando y diversificando con Tim Niver | ¡Escucha ahora!

Tim Niver, propietario de Mucci's Italian y Saint Dinette en St. Paul, Minnesota, habla con el Chef Pete sobre cómo liderar y desarrollar su personal, así como también cómo expandir su cartera de negocios a nuevos y mercados diversos.
Sugerencias y trucos

El Chef Timothy Baran Revuelve La Moussaka de Cordero Como Un Chili de Carne

En un episodio reciente de En la cocina con Sterling Silver, el chef Pete Geoghegan habló con el chef ejecutivo de Griffith Foods, Timothy Baran, sobre el arte de sazonar cuando se trata de carne de res. Mientras hablaba del tema del uso de la canela como sabor destacado, el chef Timothy mencionó la idea de repensar una moussaka a base de cordero como un chili de res.
Parrillada moderna

Reinventando Los Platillos Clásicos de Carne

Hay muchos platos tradicionales con carne de res que han sido populares durante años y probablemente permanecerán en los menús en el futuro previsible. Pero aunque estas recetas parecen haber sido perfeccionadas, agregar su toque creativo puede traer un nuevo nivel de interés a la mesa. Aquí hay diferentes formas de reinventar platos clásicos de carne de res.
Sugerencias y trucos

Cómo el abastecimiento sostenible de ingredientes puede reducir los costos y el desperdicio

Una excelente manera de mejorar los resultados de su restaurante mientras reduce el desperdicio es obtener ingredientes de manera sostenible. Obtener sus ingredientes de manera más directa, así como reciclar el exceso de restos de comida, puede traer muchos beneficios a su restaurante.
Sugerencias y trucos

Un resumen de nuestra demostración de cocina en vivo para la revista Plate

En mayo, Plate Magazine recibió a tres de nuestros chefs que dieron una demostración en vivo de técnicas de fabricación y emplatado. El director culinario, el chef Pete Geoghegan, y el chef corporativo senior Bradley Borchardt, junto con el chef exclusivo de Sterling Silver®, Sera Cuni, mostraron cómo hacer atractivos los recortes de valor en cualquier menú. Aquí hay un vistazo a lo que hicieron.
Nuestro Pódcast

Sobresalir con el chef Brian Duffy | ¡Escúchalo ahora!

Chef célebre, experto en hospitalidad y consultor de restaurantes, el chef Brian Duffy aporta su personalidad indiferente a un episodio lleno de energía en In The Kitchen With Sterling Silver. Sintonice mientras él y el Chef Pete cuentan historias y discuten cosas inteligentes, creativas y críticas que los propietarios y operadores deben hacer para asegurarse de que sus restaurantes se destaquen en un panorama gastronómico lleno de gente.
Tendencias

7 cócteles sin alcohol que combinan a la perfección con platillos de carne

Está claro para quienes poseen o administran un restaurante que los comensales de hoy están más motivados a consumir menos alcohol. Pero con la capacidad de una bebida para equilibrar o realzar una comida, un simple sustituto del agua helada puede dejar al invitado con ganas de más. Aquí hay algunas ideas de cócteles sin alcohol y maridajes para sugerir a aquellos que buscan beber menos pero aún así disfrutar de todo lo que hay para experimentar.
Parrillada moderna

Un resumen de nuestro tiempo en la Bar & Restaurant Expo 2023

El equipo de Sterling Silver Premium Meats estuvo presente en la Bar & Restaurant Expo 2023. Este año, preparamos muestras y brindamos educación a los miles de operadores de cadenas nacionales y de una sola unidad que asistieron al evento. Aquí hay una descripción general de lo que experimentamos.
Nuestro Pódcast

El arte de sazonar con el chef Timothy Baran | ¡Escúchalo ahora!

Es una conversación que comienza con lo básico, sal y pimienta, y profundiza en otras formas increíbles de usar los condimentos para llevar sus platos de carne a nuevas alturas de sabor. En el último episodio de En la cocina con Sterling Silver, el chef Timothy Baran, chef ejecutivo de Griffith Foods, se une al chef Pete Geoghegan para una discusión apasionante sobre el arte de sazonar.
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