Explore, aprenda, experimente Categorías Carne de arriba a abajo en la carta Nuestro Pódcast Parrillada moderna Reparto y comida para llevar Sugerencias y trucos Tendencias Cortes Aguja ASADO DE PALETA ASADO DE TIRA CENTRO DE PALETA CUCHILLA SUPERIOR PALETA DE CHOCLILLO ROLLO DE CHOCLILLO SOLOMILLO TERES MAYOR Brisket PECHO ENTERO PUNTA DE BRISKET Costilla COSTILLAR DE ALTA CALIDAD SIN HUESO COSTILLAS DE LOMO DE RES FILETE DELMÓNICO CON HUESO PALETA Y MAGRURA FALSA PEZUÑA TOMAHAWK Fémur CANOAS DE TUÉTANO Lomo Lomo corto Lomo liso Solomillo Lomo tierno AGUAYÓN CENTRO DE FALDA PUNTA DE PICAÑA BRISKET TAPABARRIGA Palanca FALDA Plateada ALETILLA FILETE DE ENTRAÑA EXTERNA FILETE DE ENTRAÑA INTERNA PLACA DE ASADO DE TIRA SOLOMILLO PULMÓN Redondo ASADO CARNICERO Cuarto trasero para asar Nudillo Posta negra Tendencias Arroz Koji para preparaciones de carnes El arroz fermentado podría ser la solución para los sabores añejados en seco con mucho cuerpo, sin caer en el juego de la espera. Tendencias Trabajando Las Ideas de la Parrillada Moderna En Su Menú El comensal común ya no está dispuesto a gastar mucho dinero en un enorme filete con crema de espinacas a un lado. Tendencias Dale A Los Invitados Lo Que Quieren: Nuevos Sabores De Todo El Mundo Los sabores globales pueden ayudar a definir su establecimiento como una parrillada moderna, especialmente cuando se combina con cortes distintivos y se sirven más platillos pequeños y compartibles. Tendencias Estrategias creativas para mantener la competitividad durante el proceso de reapertura Aprenda cómo los menús enfocados, los kits de comidas, los pagos sin contacto y más pueden contribuir a que hacer pedidos en su establecimiento sea más sencillo y seguro. Tendencias Cortes y preparativos aptos para transportar “Entregar la carne caliente y estofada será la mejor experiencia porque puede tolerar el abuso de una larga retención de calor, y aún así entregar la suavidad y la jugosidad”. Tendencias Una tendencia muy rentable: Costillas de lomo de res En los últimos tiempos, muchos restaurantes han comenzado a incluir las costillas de lomo de res en sus cartas, lo cual ha tenido una excelente recepción por parte de los clientes. Tendencias Compartir platos permite que los clientes escojan sus favoritos Compartir ha surgido recientemente como una fuerte tendencia al comer fuera, especialmente entre los millenials. Tendencias Salsas a base de plantas para la parrillada moderna El furor por el humus y el deseo de texturas dinámicas han llevado a muchos chefs a incorporar purés a base de plantas en sus cartas. Tendencias Acompañantes de la parrillada clásica con toques artesanales Enfocándose más que en el humo y la salsa, las parrilladas están incorporando ahora toques artesanales en sus acompañamientos. Esto no significa que los días del puré de papas y la ensalada de col llegaron a su fin. Carga Más
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