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Cortes

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Estrategias creativas para mantener la competitividad durante el proceso de reapertura

Aprenda cómo los menús enfocados, los kits de comidas, los pagos sin contacto y más pueden contribuir a que hacer pedidos en su establecimiento sea más sencillo y seguro.
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Cortes y preparativos aptos para transportar

“Entregar la carne caliente y estofada será la mejor experiencia porque puede tolerar el abuso de una larga retención de calor, y aún así entregar la suavidad y la jugosidad”.
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Prestaciones únicas para sus menús de comida para llevar

Según el chef de Sterling Silver Bradley Borchardt, sigue siendo importante “entender la marca y ver cómo se pueden crear alimentos que sean accesibles y se puedan transportar bien, además de mantener la integridad de la marca”.
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Una tendencia muy rentable: Costillas de lomo de res

En los últimos tiempos, muchos restaurantes han comenzado a incluir las costillas de lomo de res en sus cartas, lo cual ha tenido una excelente recepción por parte de los clientes.
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Compartir platos permite que los clientes escojan sus favoritos

Compartir ha surgido recientemente como una fuerte tendencia al comer fuera, especialmente entre los millenials.
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Salsas a base de plantas para la parrillada moderna

El furor por el humus y el deseo de texturas dinámicas han llevado a muchos chefs a incorporar purés a base de plantas en sus cartas.
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Acompañantes de la parrillada clásica con toques artesanales

Enfocándose más que en el humo y la salsa, las parrilladas están incorporando ahora toques artesanales en sus acompañamientos. Esto no significa que los días del puré de papas y la ensalada de col llegaron a su fin.
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Lo último en adobos/cortezas para asados de res

Un asado con corteza de hierbas al ajillo siempre cae bien. Pero aventúrese.
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Lleve la “tendencia del brisket” a su carta.

Cada vez más cartas creadas por chefs están incorporando el brisket, en preparaciones muy originales.
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