Alan Ferrer

Restaurantes Minami Restaurant y Aburi | Vancouver, BC

Conozca al chef Alan

Lo que desde un principio ha impulsado la carrera del Chef Alan, es su pasión por ofrecer a los invitados una experiencia inolvidable. Ha estado involucrado en la cultura gastronómica local de Vancouver desde muy joven, trabajando con algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Perfeccionista por naturaleza, Alan ha pasado una buena parte de su vida como un artista práctico y se esfuerza por lograr el equilibrio perfecto entre sabor, textura, presentación y técnica en cada plato. El chef Alan ha sido la fuerza impulsora de la expansión del repertorio de pescado fresco y carne de res de Sterling Silver® Premium Meats en Minami.

Imagen del portafolio culinario de la chef Alan
Imagen del portafolio culinario de la chef Alan
Me inspiró mi abuela, que nos cuidó a mis hermanos y a mí cuando éramos pequeños. Eso y que antes veía mucho Food Network, especialmente la serie original de Iron Chef.

¿Por qué Sterling Silver?

“Uso Sterling Silver por la consistencia y la calidad. También aprecio que tenga su origen en ganado norteamericano”.

El corte favorito de Sterling Silver

“La costilla con hueso ó asado de tira me da un lienzo en blanco para trabajar, permitiéndome aplicar muchos sabores diferentes de todo el mundo. Cuando se hace bien, el resultado final es un tierno pedazo de carne lleno de sabores ricos en umami”.

Consejos para una buena carne de res

“Sazonarla bien, usar una parrilla caliente o una sartén de hierro fundido para sellarla”. Es imprescindible conseguir una buena brasa y asegurarse de que la carne repose antes de cortarla".

¿Qué significa “parrillada moderna” para usted?

“Parrillada moderna significa usar cortes secundarios/no primarios y crear nuevos e innovadores menús para que los clientes disfruten algo distinto de su parrillada tradicional, sin dejar de brindar una experiencia gastronómica excepcional para la clientela”.