Bradley Borchardt

Chef corporativo principal de innovación y estrategia | Phoenix, Arizona

Conozca al chef Brad

El chef Brad tiene un amplio currículum trabajando en el mundo entero. Brad es un chef de formación clásica, que ha trabajado en una gran cantidad de establecimientos del oeste de EE. UU. distinguidos con la Estrella Michelin, con un énfasis en las cocinas francesa y española. También cuenta con una sólida formación en muchas disciplinas latinas. Ha estudiado en seis diferentes escuelas culinarias de todo el mundo (EE. UU., China, Tailandia, Japón y Vietnam), y comprende cabalmente la gastronomía japonesa, china regional y del sudeste asiático.

Brad es el más nuevo de nuestros chefs de Sterling Silver, y deleita a sus clientes mediante el desarrollo de la carta y de recetas, además de su liderazgo, capacidad para conformar equipos, desarrollo de conceptos, educación del paladar, conferencias y colaboración para medios del ámbito gastronómico.

Two plated dishes with drinks
Imagen del portafolio culinario del chef Bradley
Chef Bradley Borchardt in a restaurant kitchen
Imagen del portafolio culinario del chef Bradley
“El concepto de parrillada moderna se refiere a la utilización de cortes innovadores, servir porciones más pequeñas en platos bien elaborados y ofrecer una sensación menos ‘densa’ de un restaurante”.

Consejos para sacarle el mejor partido a la carne:

“La carne se debe sazonar bastante. Hay que conocer para quién y bajo qué concepto se preparará una comida.”

¿Cómo han cambiado los gustos de los clientes?

“Los clientes celebran la especialización. Actualmente, sienten mucha más curiosidad por los sabores internacionales y de identidad regional (tanto local como internacionalmente). Están mucho más dispuestos a probar algo totalmente nuevo y les agradan las interpretaciones creativas de platos que ya conocen.”
Corte favorito:
“Mi corte favorito es el tapabarriga, porque no es tan común en el mercado. O el costillar. Siempre es suculento y espectacular.”
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