Eric Leterc

The Pacific Club | Honolulu, HI

Conozca al chef Eric

Oriundo de Annecy, Francia, el chef Eric Leterc se mudó a Hawai en 1990. Con un amplio currículo de cargos en restaurantes de alto nivel en ambas islas y en el mundo, se ha desempeñado por más de 17 años como chef ejecutivo en el Pacific Club. Eric ha obtenido destacados elogios desde dignitarios a miembros de clubs por su pescado fresco recién capturado y hortalizas cultivadas localmente.

El chef Eric ganó una pasantía en artes culinarias y cocina francesa clásica a los 16 años en el Hôtel du Commerce de Thones, Francia, y se graduó con el título de CAP de Cuisiner. Chef avalado de Sterling Silver por más de 14 años, algunos de sus logros más destacados incluyen haber trabajado para Bill y Melinda Gates en su fiesta de matrimonio, así como para muchos otros dignatarios y estrellas de cine.

Beef dish served on bread
Imagen del portafolio culinario del chef Eric
Beef dish
Imagen del portafolio culinario del chef Eric
“Los clientes exigen más calidad y desean saber de dónde proviene la carne y cómo es su proceso de producción. No hay nada que pueda reemplazar ingredientes saludables y de calidad. Marcan una gran diferencia en sus platos. Sterling Silver siempre me ha proveído con calidad y uniformidad, lo cual es importante para mí como chef y para mis clientes.”

Consejos para sacarle el mejor partido a la carne:

“Si la carne es de gran calidad, una preparación sencilla es siempre la mejor alternativa. Una sazón simple, una preparación sencilla; eso es infalible, y sus clientes disfrutarán de los sabores.”

¿De dónde obtiene inspiración?

“Me inspiro saliendo a comer, probando cosas nuevas, viajando por el mundo o explorando restaurantes y hoteles famosos. También me inspiro con cruceros culinarios y experimentando con ingredientes que sé que mis clientes disfrutarán.”
Corte favorito:
“Me encanta servir el filete delmónico. Lo utilizamos de múltiples maneras en el Pacific Club debido a las características de su sabor y ternura.”

Fuera de la cocina, ¿qué le gusta hacer?

“Cuando no estoy trabajando, me gusta salir a pasear o pintar, cada vez que puedo. ¡Me encanta la belleza de Hawai y juntarme con amigos a disfrutar de la comida, vino y un buen habano!”
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