Eric Leterc

The Pacific Club | Honolulu, HI

Faites connaissance avec le chef Éric

Originaire d’Annecy, en France, le chef Éric Leterc s’est installé à Hawaii en 1990. Avec un curriculum vitae où se décline de nombreux postes dans des restaurants très réputés dans les îles et à travers le monde, il est depuis plus de 17 ans chef exécutif au Pacific Club. M. Leterc s’est mérité les éloges de dignitaires et membres du club pour la finesse de son poisson fraîchement pêché et la qualité des produits cultivés localement.

Dès ses 16 ans, le chef Leterc a obtenu un certificat d’apprenti en arts culinaires et cuisine française classique à l’Hôtel du Commerce de Thônes (France) et est diplômé du CAP Cuisine. Chef de marque depuis plus de 14 ans, il a notamment servi Bill et Melinda Gates à leur réception de mariage, ainsi que de nombreux autres personnalités et vedettes de cinéma.

Beef dish served on bread
Image du portfolio culinaire du chef Eric
Beef dish
Image du portfolio culinaire du chef Eric
« Les clients sont plus exigeants en matière de qualité et veulent savoir d’où provient la viande qu’on leur sert et comment elle a été élevée. Rien ne remplace des ingrédients sains et de qualité. Ils font toute la différence dans un plat. Sterling Silver m’a toujours apporté qualité et homogénéité, ce qui est essentiel pour mes clients et pour moi en tant que chef. »

Conseils pour une bonne viande de bœuf:

« Si le bœuf est de qualité, la meilleure façon de l’apprêter est de rester simple. Un assaisonnement simple, une préparation simple : vous ne pouvez pas vous tromper et vos invités apprécieront les saveurs. »

Où trouvez-vous l’inspiration?

« Ce qui m’inspire est de sortir manger, d’essayer du nouveau, de voyager à travers le monde et de découvrir des restaurants et hôtels célèbres. Je suis également inspiré par les croisières culinaires et par l’essai d’ingrédients que je sais que mes clients vont aimer. »
Coupe préférée:
mille et une façons au Pacific Club pour son profil de saveurs et sa tendreté. »

En dehors de la cuisine, qu’aimez-vous faire?

« Quand je ne travaille pas, j’aime aller faire un tour en voiture ou peindre, quand je peux. J’aime la beauté d’Hawaii et passer du temps avec des amis avec de bons plats, du bon vin et un bon cigare! »
«
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