Michael Weisshaupt

Fiddler’s Elbow Country Club | Bedminster, NJ

Conozca al chef Michael

El chef Michael es un reconocido chef ejecutivo internacional y por más de 10 años ha sido Signature Chef de Sterling Silver®. Su carrera comenzó en la región de la Selva Negra de Alemania donde obtuvo un título culinario. Posteriormente, a través de un programa de pasantía, perfeccionó sus habilidades en los hoteles y restaurantes de alta gama Gault Millau y con estrellas Michelin en Alemania y Suiza.

Desde que se mudó a los Estados Unidos, ha trabajado en muchos restaurantes aclamados, incluyendo The Manor en West Orange, NJ, The View en la cima del hotel Marriott Marquis en Nueva York y el Crystal Springs Resort en Hamburg, NJ. Luego se hizo cargo de Fiddler’s Elbow, en Bedminster, NJ, un distinguido club privado, para desarrollar la cultura y el programa de alimentos y bebidas.

Imagen del portafolio culinario del chef Michael
Imagen del portafolio culinario del chef Michael
Sellar la carne en una parrilla de carbón, justo sobre las brasas, le da una corteza y un sabor increíbles.

¿De dónde obtiene inspiración?

“Me inspiro cuando cocino. Mi mente está enfocada en la receta que estoy preparando; sin embargo, comienzo a divagar y me surgen nuevas ideas. También disfruto colaborando con mis cocineros y chefs. Ver su pasión realmente me inspira”.

¿Con qué sabores está experimentando?

“En verano, me gusta introducir vegetales y frutas locales de temporada en mis preparaciones. Los componentes estacionales hacen que las proteínas brillen en todo su esplendor. Al marinar las carnes, me gustan las especias de Oriente Medio y de la India; a menudo actúan como un sazonador seco”.

Music Note
Música en la cocina
Johnny Cash

Cortes favoritos

De Sterling Silver
“Yo prefiero la picaña (coulotte). Con su rico sabor, la aso en un fogón. Con la cobertura de grasa ligeramente recortada, la grasa protege la carne y se vuelve exquisitamente crujiente mientras la carne obtiene una corteza deliciosa”.