Nick Unangst

SERG Restaurant Group | Hilton Head, SC

Faites connaissance avec le chef Nick

Il y a 38 ans, Nick Unangst a accepté un petit emploi comme cuisinier dans un restaurant italien à Saint-Louis pour l’aider à payer ses études universitaires. En dernière année, se rendant compte qu’il faisait déjà ce qui allait devenir l’œuvre de sa vie, il a quitté les études. Doté d’un éventail de talents dans de nombreuses cuisines, le chef Unangst apprécie les plats italiens et méditerranéens, où les saveurs permettent à la qualité des ingrédients de briller.

Chef de marque Sterling Silver pendant sept ans, Nick Unangst est chef corporatif du groupe SERG Restaurant, supervisant les menus et les cuisines de huit des douze restaurants de ce groupe.

Beef dish on plate sitting on a table
Image du portfolio culinaire du chef Nick
Beef dish with side of asparagus and wine
Image du portfolio culinaire du chef Nick

« Déguster, explorer les cuisines d’autres cultures et en parler est ce qui m’inspire le plus. Il peut s’agir d’une microculture dans un pays, ou n’importe quelle autre culture dans le monde que j’aurais la chance de rencontrer. »
Music Note
Ma playlist pour cuisiner:
« Quand je travaille, j’écoute Carlos Santana, du rock du Sud, Marshall Tucker Band, Outlaws, Lynard Skynard, Almann Brothers. »

Coupes préférées

De Sterling Silver
« J’aime vraiment travailler avec la bavette de surlonge. Elle se prête tellement aux saveurs du monde. Elle convient vraiment à toutes les cuisines! »

Que signifie pour vous un « steakhouse moderne »?

« Pour moi, un steakhouse moderne fait un clin d’œil à la tradition, mais n’est pas catalogué comme tel. Il prête attention aux coupes de bœuf non traditionnelles qui offrent une alternative savoureuse. Il faut également s’intéresser aux méthodes de cuisson originales et à l’utilisation des saveurs mondiales afin d’adopter un point de vue plus moderne. »