Pete Geoghegan

Administrador culinario | Wichita, KS

Conozca al chef Pete

El chef Pete lleva más de 20 años de una variada y extensa experiencia en muchas áreas de la industria de servicios alimentarios (supermercados, catering, alta gastronomía, clubes de campo y cenas corporativas). Se graduó con honores en el Culinary Institute of America (CIA) y se desempeñó como instructor asistente en Seafood Cookery and Fabrication y en el restaurante American Bounty.

En sus más de 15 años como integrante del equipo de Cargill, el chef Pete trabaja directamente con clientes minoristas y de servicios alimentarios, listo para responder a cualquiera de sus solicitudes. Esto incluye proponer nuevas ideas de productos y desarrollar aún más los que ya existen para colaborar en el apoyo a sus operaciones.

Beef dish with egg topping
Imagen del portafolio culinario del chef Pete
Beef dish with vegetable side
Imagen del portafolio culinario del chef Pete
“Obtengo la mayor parte de mi inspiración luego de probar ingredientes nuevos y comida de otros chefs. Pero para mí, la inspiración está en todas partes: en el arte, al aire libre, en la música, todo puede ser una fuente.”

Consejos para sacarle el mejor partido a la carne:

“En realidad no hay trucos para preparar la carne. Los pasos más importantes son la maduración, cocinarla al punto exacto y dejarla reposar después de haberla cocinado. Así se sabe que va a quedar jugosa y tierna.”
Music Note
Música en la cocina:
“Si estoy solo, la música que pongo es rock duro. Aunque algunas veces lo que escucho, digamos que contiene vocabulario no apto para el ambiente laboral. Cuando están mis colegas, tiendo a optar por el rock clásico.”

Cortes favoritos

De Sterling Silver
“El tapabarriga es un excelente corte. Es muy versátil y tiene la cantidad justa de grasa para dar un excelente sabor. La textura es agradable, de buena mordida, sin llegar a ser duro. Además, se puede cocinar usando prácticamente cualquier técnica.”
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