Sera Cuni

The Root Cellar Café & Catering | Chapel Hill, NC & Pittsboro, NC

Conozca a la chef Sera

La chef Sera aporta una gran experiencia y perspectiva a nuestro equipo. Empapada de ricas tradiciones familiares, Sera creció aprendiendo técnicas de la herencia italiana y checa de su familia. Llevó esas experiencias de la infancia a la escuela culinaria en su Connecticut natal. A lo largo de su carrera, Sera ha trabajado como chef en Main y Hopewell, Americus en el Wharf y Pastis, todos en Connecticut. Desde que se trasladó a Carolina del Norte en 2001, ha trabajado en Fearrington House en Chapel Hill y en Nordstrom Café en Durham. En 2006, fue contratada en el Foster's Market de Chapel Hill, donde trabajó hasta que junto a su esposa compraron el restaurante y lo rebautizaron como The Root Cellar Cafe & Catering en 2013.

 

Imagen del portafolio culinario de la chef Sera
Imagen del portafolio culinario de la chef Sera
Cuando no estoy trabajando, puedes encontrarme en mi gimnasio de entrenamiento para las competiciones de atletismo de fuerza. Creo que el entrenamiento ayuda en el trabajo diario de la cocina y es un gran aliviador del estrés.

¿De dónde obtiene inspiración?

“Me inspiro yendo a un restaurante modesto donde los platos se cocinan desde cero con los métodos que aprendieron de sus abuelos. También siempre tengo una revista en mi mesa de centro que miro y pienso en cómo puedo cambiar la receta o probarla con una especia diferente”.

¿Por qué Sterling Silver?

“Uso carne Sterling Silver porque es de alta calidad. Me gusta que se abastezcan de una pequeña cantidad de ranchos, porque sé que cumple con altos estándares antes de llegar a mi cocina”.

Music Note
Música en la cocina
“En la cocina, escucho el hip-hop de la vieja escuela de los 90. ¡Me gusta el ritmo y me gusta fuerte!”

Cortes favoritos

De Sterling Silver
“Me gusta mucho el chuck flat. Tiene un gran sabor a carne que me encanta y se presta para muchos sabores y técnicas culinarias”.