Sera Cuni

The Root Cellar Café & Catering | Chapel Hill, Caroline du Nord & Pittsboro, Caroline du Nord

Faites connaissance avec le chef Sera Cuni

La chef Sera Cuni apporte à notre équipe une expérience et une perspective approfondies. Imprégnée de riches traditions familiales, Sera a grandi en apprenant les techniques des héritages italien et tchèque de sa famille. Elle a fait ces expériences d’enfance à l’école culinaire de son Connecticut natal. Au cours de sa carrière, Sera a travaillé comme chef cuisinière chez Main and Hopewell, Americus on the Wharf et Pastis, tous dans le Connecticut. Elle a déménagé en Caroline du Nord en 2001 et a passé du temps à la Fearrington House à Chapel Hill et au Nordstrom Café à Durham. En 2006, elle a été engagée au Foster’s Market à Chapel Hill, où elle a travaillé jusqu’à ce qu’elle et sa femme achètent le restaurant et le rebaptisent The Root Cellar Café & Catering en 2013.

 

Steak on a bed of brussel sprouts and potatoes
Image tirée du portfolio du chef Sera Cuni
Sliced beef
Image tirée du portfolio du chef Sera Cuni
Quand je ne travaille pas, vous pouvez me retrouver à mon entraînement de cross-fitness pour les compétitions de musculation. Je pense que cet entraînement m’aide dans mon travail quotidien en cuisine et me permet de mieux gérer mon stress.

Où trouvez-vous l’inspiration?

« Je m’inspire en visitant les petits restos, parfois minuscules, où les plats sont cuisinés à partir de zéro selon des méthodes apprises des grands-parents. J’ai aussi toujours un magazine sur ma table basse que je feuillette et je réfléchis à la façon dont je peux modifier les recettes ou les essayer avec une épice différente. »

Pourquoi Sterling Silver?

« J’utilise le bœuf Sterling Silver parce qu’il est de qualité. J’aime que cette marque s’approvisionne auprès d’un petit nombre d’éleveurs, parce que je sais qu’elle répond à des normes élevées avant d’arriver dans ma cuisine. »

Music Note
Musiques préférées en cuisine
« Dans la cuisine, j’écoute du hip-hop de la vieille école des années 90. J’aime le rythme et je l’apprécie fort! »

Coupes préférées

De Sterling Silver
« J’aime le bifteck de bloc d’épaule. Il a une merveilleuse saveur de bœuf que j’adore et se prête à tant d’arômes et de techniques de cuisson. »
«
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»