Sera Cuni

The Root Cellar Café & Catering | Chapel Hill, Caroline du Nord

Faites connaissance avec le chef Sera Cuni

La chef Sera Cuni apporte à notre équipe une expérience et une perspective approfondies. Imprégnée de riches traditions familiales, Sera a grandi en apprenant les techniques des héritages italien et tchèque de sa famille. Elle a fait ces expériences d’enfance à l’école culinaire de son Connecticut natal. Au cours de sa carrière, Sera a travaillé comme chef cuisinière chez Main and Hopewell, Americus on the Wharf et Pastis, tous dans le Connecticut. Elle a déménagé en Caroline du Nord en 2001 et a passé du temps à la Fearrington House à Chapel Hill et au Nordstrom Café à Durham. En 2006, elle a été engagée au Foster’s Market à Chapel Hill, où elle a travaillé jusqu’à ce qu’elle et sa femme achètent le restaurant et le rebaptisent The Root Cellar Café & Catering en 2013.

 

Image tirée du portfolio du chef Sera Cuni
Image tirée du portfolio du chef Sera Cuni
Quand je ne travaille pas, vous pouvez me retrouver à mon entraînement de cross-fitness pour les compétitions de musculation. Je pense que cet entraînement m’aide dans mon travail quotidien en cuisine et me permet de mieux gérer mon stress.

Où trouvez-vous l’inspiration?

« Je m’inspire en visitant les petits restos, parfois minuscules, où les plats sont cuisinés à partir de zéro selon des méthodes apprises des grands-parents. J’ai aussi toujours un magazine sur ma table basse que je feuillette et je réfléchis à la façon dont je peux modifier les recettes ou les essayer avec une épice différente. »

Pourquoi Sterling Silver?

« J’utilise le bœuf Sterling Silver parce qu’il est de qualité. J’aime que cette marque s’approvisionne auprès d’un petit nombre d’éleveurs, parce que je sais qu’elle répond à des normes élevées avant d’arriver dans ma cuisine. »

Music Note
Musiques préférées en cuisine
« Dans la cuisine, j’écoute du hip-hop de la vieille école des années 90. J’aime le rythme et je l’apprécie fort! »

Coupes préférées

De Sterling Silver
« J’aime le bifteck de bloc d’épaule. Il a une merveilleuse saveur de bœuf que j’adore et se prête à tant d’arômes et de techniques de cuisson. »