Solomillo
Alt Nombres: REDONDO DE TERNERA, CHOCLILLO TIERNO
Francés: Rond de palette | Ingles: Scotch tender
ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS
El solomillo Sterling Silver es un corte de la parte principal del choclillo, y es un asado magro que ofrece mejores resultados si se cocina lentamente. Una vez sazonado, déjelo ablandar con calor y descubrirá que nuestro solomillo ofrece una gran intensidad de sabor, junto con una gran ternura y calidad. Las preparaciones típicas de este corte son los asados.
Programar un corte![Sterling Silver Scotch Tender Beef Cut](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2019/11/Scotch-Tender.jpg)
Dave Cuntz, chef avalado de Sterling Silver
“¿Por qué prefiero Sterling Silver? Porque si desea la mejor carne, ellos la tienen.”
NOTA INTERESANTE
A pesar del nombre, este corte no se considera “tierno”. Los nombres redondo de ternera y choclillo tierno provienen del aspecto del corte, que es largo y angosto, tal como el lomo tradicional.
PREPARACIÓN CLÁSICA
Al vacío / estofado
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