Paleta/magrura falsa

Alt Nombres: TAPA Y CUÑA DE CARNE
Francés: Viande de palette et de côte  |  Inglés: Blade and lifter meat

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

La paleta y magrura falsa de Sterling Silver es un corte que proviene de la zona exterior de la costilla principal, brinda un excelente sabor y una textura agradable y tierna. Es un corte relativamente fino y plano, perfecto para tiras maceradas, bistecs, brochetas, bocadillos de carne, platos internacionales (incluyendo fajitas) y mucho más.

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Raw blade and lifter meat

Michael Siehien, chef avalado de Sterling Silver

“Me inspiro mirando las recetas clásicas y preguntándome por qué siguen siendo populares. Me gusta reformularlas y experimentar con variaciones temáticas.”

NOTA INTERESANTE

La paleta y magrura falsa de Sterling Silver (de la costilla principal) es diferente al bistec de paleta que viene en la parte principal del choclillo, especialmente del músculo de la paleta superior.

PREPARACIÓN CLÁSICA

A la parrilla / achurrascado / ahumado / asado / al vacío

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