Carne intercostal
ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS
La carne intercostal corresponde a tiras de res con forma similar a los dedos que están ubicadas entre las costillas individuales y el costillar principal. La carne intercostal ofrece un agradable sabor a costilla, pero tiene una textura un tanto áspera. Ablandar, macerar y escoger el método de cocción correcto puede ayudar a que estas tiras de costilla queden bastante agradables.
Programar un corte![Sterling Silver Finger Meat Beef Cut](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2019/11/Finger-Meat.jpg)
Eric Leterc, chef avalado de Sterling Silver
“Si la carne es de alta calidad, no hay mejor fórmula que la simpleza. Una sazón simple, una preparación sencilla; eso es infalible, y sus clientes disfrutarán de los sabores.”
NOTA INTERESANTE
La carne intercostal es, aproximadamente como del ancho de un dedo. Prepárela de la misma forma en que ablandaría las costillas y consúmalas como si fueran costillas sin hueso. Adobos, salsas y humo combinan a la perfección con este corte.
PREPARACIÓN CLÁSICA
A la parrilla / achurrascado / ahumado / asado / al vacío
Síganos para recibir más inspiración
Obtenga los productos/beneficios
NUESTRO PÓDCAST
SUSCRÍBASE Y ESCUCHE AHORAPresentado por el chef Pete Geoghegan