Filete delmónico con hueso

Alt Nombres: BISTEC DE FILETE CON HUESO, COSTILLAR PRINCIPAL CON HUESO, FILETE DELMÓNICO VAQUERO
Francés: Coquille de faux-filet  |  Ingles: Bone-In Ribeye

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

Nuestro filete delmónico de alta calidad con hueso tiene un abundante marmoleo, está lleno de sabor y es increíblemente tierno. Su tamaño tentador y su sensación intensa y mantecosa constituyen una magnífica experiencia gastronómica que hará volver a los clientes una y otra vez.

Programar un corte
Raw Bone-In Ribeye Steak

Eric Leterc, chef avalado de Sterling Silver

«Me encanta el filete delmónico. Lo utilizamos de múltiples maneras en el Pacific Club debido a las características de su sabor y ternura.»

NOTA INTERESANTE

El término «filete delmónico vaquero» o «corte vaquero» se suele utilizar en los restaurantes estadounidenses para este filete delmónico con hueso. Aun así, históricamente el “ojo” hace alusión a la porción central del bistec de costillar, que no tiene hueso.

PREPARACIÓN CLÁSICA

A la parrilla / achurrascado / a la sartén / ahumado / asado / al vacío

En la cocina