Canoas de tuétano

Alt Nombres: TUÉTANOS EN CANOAS DE HUESO
Francés: Os à moelle  |  Ingles: Canoe bones

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

Las canoas de tuétano de Sterling Silver se cortan del fémur de la res. Los nutritivos tuétanos se pueden asar con un poco de sal y se sirven con tostadas o se les pueden agregar salsas, mantequillas, pastas y presentaciones de carne para infundirles mayor intensidad y sabor.

Utilizar el tuétano como ejemplo principal de la cocina “de punta a cabo”.

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Sterling Silver Canoe Bones Beef Marrow

Janet Bourbon, chef de Sterling Silver

“Los chefs están utilizando cada vez más el animal de punta a cabo, ¡porque es buen negocio, está de moda, es sustentable y además delicioso!”.

NOTA INTERESANTE

Por 300,000 años, los humanos han comido y disfrutado de un tejido suave y grasoso que se encuentra en el centro de los huesos de las piernas del animal. Estos huesos son una fuente legítima de proteína, vitamina B12 y grasas monoinsaturadas.

PREPARACIÓN CLÁSICA

Asadas

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