Aguayón
ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS
El aguayón de Sterling Silver es un corte de la parte principal del solomillo, y que se separa del músculo de la rabadilla del solomillo. Viene de dos maneras: la tapa superior o el corte central. Con un gran marmoleo, nuestro tierno aguayón ofrece una experiencia magra y sabrosa. Junto con una gran versatilidad en la carta.
Programar un corte![Sterling Silver Top Sirloin Butt](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2019/11/Top-Sirloin-Butt.jpg)
Michael Siehien, chef avalado de Sterling Silver
“¿Quiere un consejo? Prepare cada corte con imaginación, pensando en cuál sería el mejor enfoque y técnica para aprovechar el máximo sabor y sinergia con los demás ingredientes en una receta."
HISTORIA DEL CORTE
El aguayón es el músculo de forma triangular que cubre el cuerpo principal del solomillo superior. Magro por naturaleza y con el clásico sabor de la res, este corte es muy popular entre los chefs actuales.
PREPARACIÓN CLÁSICA
Bistecs / sofrito/ a la olla / kebabs
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NUESTRO PÓDCAST
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