Lomo liso

Alt Nombres: BISTEC DE KANSAS CITY, FILETE MANHATTAN, BISTEC NEW YORK, TIRA PETITE
Francés: Contre-filet  |  Ingles: Strip loin

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

El lomo liso es el músculo superior del lomo, sin hueso. Es un corte relativamente tierno, jugoso, bien marmoleado y lleno de sabor.

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Sterling Silver Strip Loin Beef Cut

Michael Siehien, chef avalado de Sterling Silver

“Si hay algo de lo que no deberás preocuparte, es de la uniformidad. Y Sterling Silver ha demostrado ser realmente uniforme; es un gran producto.”

HISTORIA DEL CORTE

«La tira» es un nombre tradicional que se originó en el restaurante Delmónico de Nueva York en el siglo XIX. Actualmente, este corte recibe más de una decena de nombres, incluyendo “bife de chorizo” en Canadá.

PREPARACIÓN CLÁSICA

A la parrilla / a la sartén / asado / salteado / achurrascado / ahumado / al vacío

En la cocina