Poitrine sans pointe

Alt Noms: MUSCLE PLAT DE POITRINE
Anglais : Brisket point off  |  Espanol : Punta de brisket

L’ESSENTIEL ET PLUS

Il s’agit d’une poitrine entière dont le muscle de la pointe a été enlevé*, ne laissant que la partie large, plate et maigre. Tirée du sternum de l’animal, elle peut être un peu moins tendre. C’est pourquoi elle tire son plein potentiel lorsque cuite en mijoté ou braisé. Débordant de saveur, elle offre de nombreuses possibilités de menus, que ce soit comme poitrine de bœuf classique, salades garnies de viande ou les innombrables cuisines du monde.

*Only available in the US.

Planifier une coupe
Sterling Silver Brisket Point Off Beef Cut

Michael Siehien, chef de marque Sterling Silver

« Une chose dont vous ne voulez pas vous inquiéter est la constance. Et Sterling Silver a toujours été constant. C’est simplement un excellent produit. »

NOTE INTÉRESSANTE

Aux États-Unis, on dit que la poitrine de bœuf remonte aux peuples autochtones de la région du Texas actuel, grâce aux vaches des explorateurs espagnols. La poitrine de bœuf jouit également d’une riche histoire dans la cuisine juive et les cuisines traditionnelles de Corée, d’Allemagne, du Pakistan, de la Nouvelle-Zélande et plus encore.

PRÉPARATION CLASSIQUE

Rôtie / Braisée / Fumée / Sous vide

Dans la cuisine

Conseils et astuces

Gardez La Tête Froide Pendant L’été : Préparez-Vous À L’affluence Saisonnière

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Table Ronde Sur Les Femmes Dans Le Monde Culinaire | Écouter Maintenant!

Dans un épisode spécial de In The Kitchen With Sterling Silver, les chefs Sera Cuni, Janet Bourbon et Heather Kurosz se sont jointes au chef Pete Geoghegan dans une table ronde mémorable sur le thème des femmes dans le monde culinaire.
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Croquer À Belles Dents Et Offrir Une Hospitalité Incomparable

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Les Chefs Anticipent Les Tendances Culinaires De 2024

La nouvelle année est arrivée! Et cela s’accompagne de nouvelles occasions passionnantes. Pour amorcer l’année, nous avons demandé à nos chefs Sterling Silver et chefs de marque Sterling Silver quelles tendances ils s’attendent à voir ou à retrouver au cours de 2024.
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Outre un menu impressionnant, une expérience mémorable pour les clients contribue à démarquer votre restaurant des autres. Nous avons demandé aux chefs Stephen Giunta et Michael Siehien comment ils s’y sont pris pour offrir de tels moments à leurs clients.
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