Asado carnicero
ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS
La parte plana es la sección más grande de todo el asado carnicero que se separa del talón y que se suele cortar en asados, bistecs, entre otros. Si bien no es tan blando, este corte ofrece un gran sabor, ternura y jugosidad al cocinarse a fuego bajo y lento. El ablandamiento, las maceraciones, el calor húmedo y las rebanadas finas también ayudan a aprovechar al máximo este económico corte.
Programar un corte![Sterling Silver Bottom Round Flat Beef Cut](https://sterlingsilvermeats.com/wp-content/uploads/2019/11/Bottom-Round-Flat.jpg)
Michael Weisshaupt, chef avalado de Sterling Silver
“Me inspiro cuando cocino. En ese momento, mi mente está enfocada en la receta que estoy preparando; sin embargo, comienzo a divagar y me surgen nuevas ideas."
NOTA INTERESANTE
La parte principal redonda (de la parte posterior de la res) es un músculo utilizado frecuentemente y por ente es muy magro y duro. Sin embargo, con habilidad y paciencia, puede producir excelentes platos.
PREPARACIÓN CLÁSICA
Asado / estofado / al vacío
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