Asado carnicero

Alt Nombres: CARA EXTERIOR
Francés: Extérieur de ronde  |  Ingles: Bottom round flat

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

La parte plana es la sección más grande de todo el asado carnicero que se separa del talón y que se suele cortar en asados, bistecs, entre otros. Si bien no es tan blando, este corte ofrece un gran sabor, ternura y jugosidad al cocinarse a fuego bajo y lento. El ablandamiento, las maceraciones, el calor húmedo y las rebanadas finas también ayudan a aprovechar al máximo este económico corte.

Programar un corte
Sterling Silver Bottom Round Flat Beef Cut

Michael Weisshaupt, chef avalado de Sterling Silver

“Me inspiro cuando cocino. En ese momento, mi mente está enfocada en la receta que estoy preparando; sin embargo, comienzo a divagar y me surgen nuevas ideas."

NOTA INTERESANTE

La parte principal redonda (de la parte posterior de la res) es un músculo utilizado frecuentemente y por ente es muy magro y duro. Sin embargo, con habilidad y paciencia, puede producir excelentes platos.

PREPARACIÓN CLÁSICA

Asado / estofado / al vacío

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