Posta negra

Alt Nombres: ASADO, BISTEC DE POSTA, POSTA
Francés: Intérieur de ronde  |  Ingles: Posta negra

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

Nuestra posta de primera calidad es un corte muy popular que se puede servir tanto en forma de bistec como asado. Bien preparada, ofrece uniformemente un hermoso aspecto al plato y un gran sabor. Otras preparaciones incluyen cortar rebanadas finas para platos latinoamericanos, sándwiches y bocadillos. La cocción lenta ayuda a garantizar la ternura.

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Sterling Silver Top Round Beef Cut

Pete Geoghegan, chef de Sterling Silver

“En realidad, no hay trucos para preparar la carne. Los pasos más importantes son la maduración de la carne, cocinarla al punto exacto y dejarla reposar después de haberla cocinado. Así se sabe que va a quedar jugosa y tierna."

HISTORIA DEL CORTE

El “asado dominguero” (una gran comida dominguera que incluye el asado de res), que proviene de la posta negra, se hizo conocido en Inglaterra durante el reinado de Enrique VII en 1485. La gran mayoría de Europa y muchas colonias cristianas del Nuevo Mundo siguieron esta tradición dominguera.

PREPARACIÓN CLÁSICA

A la parrilla / achurrascado / a la sartén / asado / ahumado / al vacío

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