Pointe de surlonge

Alt Noms: RÔTI DE POINTE DE SURLONGE, BIFTECK DE POINTE DE SURLONGE, BIFTECK DE RONDE
Anglais : Knuckle  |  Espanol : Nudillo

L’ESSENTIEL ET PLUS

Provenant de la ronde principale, notre pointe de ronde est une coupe juteuse et savoureuse qui offre un excellent rendement lorsqu’elle est rôtie et tranchée finement.  Prenez simplement vos assaisonnements préférés – piment ancho, citronnelle, cacao ou cassonade, etc. – et frottez-en la pièce ou nappez-là à votre façon. Vous récolterez des éloges. Attention de ne pas trop la cuire sur une chaleur sèche.

Planifier une coupe
Sterling Silver Knuckle Beef Cut

Nick Unangst, chef de marque Sterling Silver

« J’utilise Sterling Silver pour la constance et la qualité que la marque apporte à nos tables. »

NOTE INTÉRESSANTE

Une anecdote populaire raconte que le nom de « surlonge » (une partie de l’articulation) remonte à 1617 lorsque le roi Jacques Ier d’Angleterre fut si impressionné par la qualité de son bifteck qu’il fit chevalier la longe de bœuf, qu’on appela par la suite « Sir loin », soit la « surlonge ».

PRÉPARATION CLASSIQUE

Rôti / Grillé / Poêlé / Sous vide

Dans la cuisine