Pointe de surlonge

Alt Noms: RÔTI DE POINTE DE SURLONGE, BIFTECK DE POINTE DE SURLONGE, BIFTECK DE RONDE
Anglais : Knuckle  |  Espanol : Nudillo

L’ESSENTIEL ET PLUS

Provenant de la ronde principale, notre pointe de ronde est une coupe juteuse et savoureuse qui offre un excellent rendement lorsqu’elle est rôtie et tranchée finement.  Prenez simplement vos assaisonnements préférés – piment ancho, citronnelle, cacao ou cassonade, etc. – et frottez-en la pièce ou nappez-là à votre façon. Vous récolterez des éloges. Attention de ne pas trop la cuire sur une chaleur sèche.

Planifier une coupe
Sterling Silver Knuckle Beef Cut

Nick Unangst, chef de marque Sterling Silver

« J’utilise Sterling Silver pour la constance et la qualité que la marque apporte à nos tables. »

NOTE INTÉRESSANTE

Une anecdote populaire raconte que le nom de « surlonge » (une partie de l’articulation) remonte à 1617 lorsque le roi Jacques Ier d’Angleterre fut si impressionné par la qualité de son bifteck qu’il fit chevalier la longe de bœuf, qu’on appela par la suite « Sir loin », soit la « surlonge ».

PRÉPARATION CLASSIQUE

Rôti / Grillé / Poêlé / Sous vide

Dans la cuisine

Conseils et astuces

Gardez La Tête Froide Pendant L’été : Préparez-Vous À L’affluence Saisonnière

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Dans un épisode spécial de In The Kitchen With Sterling Silver, les chefs Sera Cuni, Janet Bourbon et Heather Kurosz se sont jointes au chef Pete Geoghegan dans une table ronde mémorable sur le thème des femmes dans le monde culinaire.
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Les Chefs Anticipent Les Tendances Culinaires De 2024

La nouvelle année est arrivée! Et cela s’accompagne de nouvelles occasions passionnantes. Pour amorcer l’année, nous avons demandé à nos chefs Sterling Silver et chefs de marque Sterling Silver quelles tendances ils s’attendent à voir ou à retrouver au cours de 2024.
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