Rôti de noix de ronde

Alt Noms: ŒIL DE RONDE, STEAK À DÉJEUNER
Anglais : Eye round roast  |  Espanol : Cuarto trasero para asar

L’ESSENTIEL ET PLUS

Très maigre et économique, le rôti de noix de ronde est une pièce désossée qui ressemble au filet mais en beaucoup moins tendre au départ. Avec un peu de talent – au moyen d’une marinade, d’une cuisson humide ou lente à feu doux – cette coupe peut être tout à fait servie en steak, en rôti, en tranches à sandwich ou en ragoût.

Planifier une coupe

Janet Bourbon, chef Sterling Silver

« Les attentes des clients sont plus relevées que jamais. Les gens voyagent plus et en connaissent plus long en matière d’alimentation. »

NOTE INTÉRESSANTE

Le rôti de bœuf (souvent fait de noix de ronde) se classe généralement au 4e rang des plats de bœuf les plus consommés en Amérique, à l’exception des hamburgers.

PRÉPARATION CLASSIQUE

Grillé / Rôti / Poêlé / Sous vide

Dans la cuisine