Brisket entero

Alt Nombres: BRISKET ENVASADO, BRISKET DE RES, BRISKET TEXANO
Francés: Poitrine complète  |  Ingles: Whole brisket

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

El brisket entero se refiere a todo el trozo de brisket con la punta tierna y las secciones más grandes y más magras intactas (aproximadamente de 8 a 12 libras). Nuestro brisket entero de alta calidad se puede usar íntegramente como asado, o bien ahumar en un quincho de parrillada, cortado en diversos trozos, o moler/rebanar para hacerlo a la parrilla, en platos enteros, sándwiches y ensaladas. Esta carne es mejor cuando se cuece a fuego lento a temperaturas más bajas.

Programar un corte
Sterling SIlver Whole Beef Brisket

Janet Bourbon, chef de Sterling Silver

“Como muchos chefs, mis sabores recomendados del momento son los que provienen del Medio Oriente: pimienta de Aleppo y za’atar.”

NOTA INTERESANTE

Si lo piensa, las personas han comido brisket desde que se crearon los primeros hornos en la tierra. Se cocinaron grandes cortes para tribus y villorrios enteros, que sin duda incluyeron el brisket completo. Pero es difícil precisar cuándo se consumió exactamente el primer brisket de res.

PREPARACIÓN CLÁSICA

Asado / estofado / ahumado / al vacío

En la cocina