Calidad desde el comienzo

Cada trozo de carne es evaluado por el USDA, y recibe escudos y rótulos como tal. Este sistema garantiza a los consumidores que los productos que adquieren han pasado por un estricto proceso de revisión por evaluadores y auditores altamente calificados que siguen los estándares oficiales de graduación y procesamiento que han sido desarrollados, mantenidos e interpretados por el servicio de mercado agrícola de la USDA¹.

ALTA CALIDAD GARANTIZADA
Sterling Silver solo utiliza los mejores ⅔ de toda la carne con calidad Choice utilizando estos parámetros. La carne clasificada como Choice es de alta calidad, tierna, jugosa y sabrosa, por lo que puede tener la certeza de que obtendrá una primerísima calidad en cada bocado.

Fuente: ¹USDA website >

El marmoleo son las pequeñas vetas blancas de grasa insertas en las fibras musculares de la carne. Cuando se cocina la carne a la temperatura adecuada, esta grasa se derrite y penetra en la carne, dando como resultado un vacuno sabroso y con la textura perfecta.

PASTO VS. GRANO
Si bien el ganado alimentado con pasto tiene un cierto prestigio por su calidad en la industria, las reses alimentadas con grano tienen más probabilidades de producir un marmoleo uniforme y abundante. Esa es la razón por la que Sterling Silver selecciona el ganado que es alimentado con grano y solo produce un marmoleo moderado, ligera o moderadamente abundante. Es importante observar que si bien la CBGA valora el marmoleo, nunca es a costa del bienestar del animal. Esta es una importante distinción que también respetamos en Sterling Silver.

La maduración es el tiempo que se le da a la carne para que desarrolle un perfil más sabroso. Es el proceso por el cual la carne se almacena a temperaturas específicas, lo que permite que los microbios y las enzimas en la carne descompongan el tejido muscular, haciéndolo más tierno.

Todos los cortes de Sterling Silver se dejan madurar un mínimo de 21 días* para garantizar que la carne haya tenido tiempo de convertirse en un producto uniforme y delicioso que usted pueda ofrecer orgullosamente a sus clientes.

*La afirmación es específica de la rama de servicios de comidas de Sterling Silver Premium Meats. Para obtener más detalles sobre las oportunidades de maduración minorista, póngase en contacto con su representante de ventas minorista.

La ternura es una importante distinción que contribuye considerablemente a la satisfacción del cliente. Si bien clasificar la carne es una parte importante de la evaluación de su calidad, la ternura es un factor que mantendrá a los clientes hablando maravillas de sus platos.

SOBREPASAR LAS EXPECTATIVAS
Las carnes de primera calidad de Sterling Silver pueden proclamar con orgullo que cuentan con la certificación de ternura de la USDA*. Dado que esta es una de las razones más significativas por las que los clientes disfrutan de los cortes de res, puede tener la certeza de que se cumplirán las expectativas de sus comensales cuando sirva Sterling Silver en su establecimiento.

*La afirmación es específica de la rama de servicios de comidas de Sterling Silver Premium Meats. Para obtener más detalles sobre las oportunidades para obtener la calificación de “Blandura certificada” (Certified Tender) minorista, póngase en contacto con su representante de ventas minorista.

Al obtener toda nuestra carne en solo tres plantas de producción en EE. UU. y dos en Canadá, Sterling Silver puede tener un estricto control de los procesos y garantizar que se mantenga la calidad y uniformidad. Es por eso que podemos garantizar nuestros cortes, y usted puede tener la confianza de que la carne que servirá será insuperable.