Ce n’est un secret pour personne que les aromates, beurres, sauces et assaisonnements parfaits peuvent donner à une assiette de bœuf une saveur exceptionnelle. Mais ils offrent également une polyvalence qui vous permet de prendre une coupe de viande et de lui donner un tout nouveau profil de saveur. Cet automne, nous parlons des tendances actuelles de ces créateurs de goût et voyons où trouver des saveurs inspirantes.
Réchauffez l’automne par la saveur
À mesure que le port du chandail s’impose, les assaisonnements qui réchauffent sont de mise. Pensez à une chaude friction d’aromates comme les épices baharat, un mélange de poivre noir, de paprika fumé, de muscade, de cumin et de cannelle. Une réduction à base de pommes, d’oignons et de cassonade se marie à merveille avec le bœuf. Même un beurre de café ou un mélange de moka sucré permettra à vos steaks d’embrasser la saison.
Les saveurs du monde continuent de plaire
Les clients se passionnent toujours pour les nouveaux plats du monde. Pensez à incorporer des mélanges d’épices d’Éthiopie, du Nigéria, d’Afrique de l’Ouest et du Maroc. Le khmeli suneli, un mélange d’épices de Géorgie, combine le fenugrec, la coriandre, la sarriette, l’aneth et les feuilles de laurier pour une agréable saveur de noisette. Le shichimi togarashi, du Japon, contient des flocons de piment, du gingembre, des graines de sésame, des grains de poivre du Sichuan et du nori grillé émietté, un excellent mélange pour ceux qui aiment le piquant. D’autres ingrédients se démarquent encore à travers le monde : le kumquat, la cardamome, le curcuma et le garam masala.
La beauté infinie du beurre
Les beurres composés capturent la puissance infinie du beurre et ajoutent une incroyable saveur aux coupes de bœuf. Il peut s’agir simplement d’un peu d’ail et de fines herbes, ou de quelques ingrédients classique des grilladeries comme le poivre noir et les champignons. Vous pourriez aussi innover complètement en mélangeant des tomates séchées au soleil et du raifort. Vous pouvez aussi créer quelque chose d’aussi tentant que le bourbon et le bacon. Rien qu’à y penser, on fond déjà!
Les viandes de qualité supérieure Sterling Meat sont le canevas idéal pour commencer à explorer d’incroyables aromates, beurres, sauces et assaisonnements. Ces viandes tendres et parfaitement vieillies, associées à vos créations, offriront aux clients un plat de bœuf relevé qui plaira à coup sûr.
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan