L’Hospitalité Fait Toute La Differénce

Repensez à la dernière fois où vous êtes allé manger dans un restaurant, autre que le vôtre. Il est fort à parier que vous vous souvenez de ce que vous avez commandé à manger et à boire, et probablement aussi de la façon dont les membres du personnel vous ont traité. Ont-ils été attentionnés, chaleureux et accueillants ou vous ont-ils accompagné à la hâte à votre table, ont oublié de remplir votre verre d’eau et mis une éternité à apporter l’addition? L’expérience globale en matière d’hospitalité joue un rôle essentiel dans la perception qu’ont les clients de leur repas, et cela ne se limite pas à la rapidité du service. Voici quelques règles d’hospitalité simples que votre équipe peut suivre avant, pendant et après l’expérience culinaire de vos clients.

Avant l’accueil à la table

Une expérience d’hospitalité remarquable doit débuter dès le moment où les clients franchissent le seuil de votre établissement. Ne sous-estimez jamais l’importance d’un accueil chaleureux par un personnel amical. Veillez à ce que la personne à l’accueil adopte une attitude avenante et soit prête à incarner l’image de votre établissement. Le restaurant est un peu bondé? Proposez de prendre la commande de boissons des clients en attente ou offrez-leur un verre de vin à prix réduit, voire gratuit, pendant qu’ils patientent.

Pendant leur repas

Pendant que les clients profitent de leur repas, rappelez à votre équipe en salle d’effectuer un contrôle de qualité. Assurez-vous que tout répond à leurs attentes. Demandez-leur s’ils ont besoin que l’on remplisse leur verre ou de commander encore à boire. Veillez à ce qu’ils disposent des couverts nécessaires et n’oubliez pas de vous assurer que la quantité de sauce est suffisante — un détail parfois négligé. Un manque de trempette ou de vinaigrette peut transformer une expérience culinaire en une déception. Veillez cependant à ne pas être trop insistant. Attendez une pause naturelle de la conversation ou remplissez discrètement les verres — les clients souhaitent profiter de leur temps avec leurs proches autant que de leur repas. Des interruptions répétées risquent de les agacer.

Conclure l’expérience

Lorsque vous constatez que vos clients sont sur le point de terminer leur repas, demandez aux serveurs de passer les voir pour s’assurer que tout se termine sur une note positive : un dessert, une assiette de fromage, un digestif ou tout simplement pour savoir comment ils souhaitent que l’addition soit préparée. Essayez de vous souvenir des détails que vous avez entendus ou observés pendant leur visite. Célèbrent-ils un anniversaire ou un événement important? Sont-ils de passage en ville et auraient-ils aimé goûter un plat en particulier? Utilisez ces petits détails pour ajouter une touche personnelle, en leur offrant par exemple un dessert ou un verre de champagne pour marquer l’occasion. Ce dernier geste peut sublimer leur expérience, faisant passer le souvenir de votre restaurant de bon à impérissable. Rappelez-vous que les recommandations personnelles sont un excellent moyen pour les gens de découvrir et d’essayer de nouveaux restaurants.