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votre art

NOTRE BALADO

PRÉSENTÉ PAR LE CHEF GEOGHEGAN

Notre nouveau balado, « In The Kitchen With Sterling Silver », vous offre l’occasion d’entendre le chef Pete Geoghegan de Sterling Silver vous parler des dernières nouvelles de la restauration, de ce que font nos chefs de marque pour rester concurrentiels, et plus encore.

*Ce balado a été réalisé en anglais américain.

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Du bœuf de première qualité pour une expérience de première qualité

Où commencent vos meilleurs plats

Nous nous efforçons de procurer aux chefs cuisiniers des coupes de bœuf sélectionnées à la main qui offrent une qualité irréprochable tant par leur persillage, saveur, texture et constance. C’est ainsi que le bœuf de première qualité Sterling SilverMD permet à votre créativité de briller chaque fois que vous entrez dans la cuisine.

Pourquoi choisir notre bœuf

Nos chefs en cuisine

Faites connaissance avec il chef Barry

Pour tout savoir sur chef Barry Miles et où il se tourne pour l’inspiration culinaire.

Découvrez le point de vue du chef Barry

Coupe en vedette

Raw Inside Skirt Steak

POURQUOI LE BIFTECK D’INTÉRIEUR DE HAMPE?

Le bifteck d’intérieur de hampe est plus étroit et plus mince que le bifteck d’extérieur de hampe et toute la membrane est enlevée. D’une riche saveur, il se prête aux marinades et aux grillades à température élevée pour les fajitas et les sautés. Préparation : griller, rôtir, poêler, cuire sous vide.

Découvrez les coupes

Conseils, astuces et inspiration

Conseils et astuces

Comment réduire le gaspillage et stimuler les profits avec le faux-filet

L’utilisation de chaque morceau d’une coupe comme le faux-filet aide votre entreprise à minimiser le gaspillage et à maximiser les profits.
Le bœuf au menu de haut en bas

Bouts de côtes au menu

La coupe préférée du chef de marque Sterling Silver Alan Ferrer est les bouts de côte sur l’os. « Les bouts de côte sont pour moi une toile vierge sur laquelle je peux créer en appliquant différentes saveurs des quatre coins du monde. Quand on réussit, le résultat est un morceau de viande tendre qui se défait à la fourchette et débordant de saveurs umami. »
Notre Balado

PASSER DU BON À L’EXCELLENCE AVEC LE CHEF STEPHEN GIUNTA | ÉCOUTER MAINTENANT!

Dans ce dernier épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan discute des façons pour les chefs et restaurateurs de passer du bon à l’excellence avec le chef Stephen Giunta, directeur culinaire de Cargill et l’un des 67 maîtres cuisiniers certifiés aux États-Unis.
Conseils et astuces

Le Contre-filet transformé en rôti

Le contre-filet, aussi appelé contre-bifteck New York, est surtout servi comme steak. Toutefois, on peut aussi le cuire entier comme un rôti.
Conseils et astuces

Méthodes de préparation : Fumage

Barbecue, Bar-B-Q, BBQ – peu importe le nom que vous lui donnez, il n’existe aucun doute quant au goût savoureux associé à cette méthode. Pour nous plonger dans les notions de base du fumage du boeuf, nous avons consulté Tim Keegan – client de Sterling SilverMD Premium Meats et maître du gril chez Fiorella’s Jack Stack Barbecue.
Conseils et astuces

Personnalisez les saveurs de beurre aromatisé pour rehausser un steak.

La création d’un beurre aromatisé offre une façon simple et savoureuse de compléter et de personnaliser n’importe quel steak de votre menu.
Tendances

Présentations rustiques et préparations tendance

Alors que le monde de la restauration tend à se rapprocher de plus en plus du monde numérique – avec la multiplication des services de livraison tiers et des restaurants virtuels – de nombreux établissements choisissent de ramener leurs clients dans le temps. Les modes de préparation rustiques et traditionnels du monde entier reviennent dans les restaurants et offrent aux clients une expérience originale en plus de délicieux menus.
Conseils et astuces

Des coupes parfaites pour d’étonnants tamals au bœuf

Vous voulez épater vos clients? Essayez les bouts de côtes d’épaule ou de poitrine pour vos tamals au bœuf.
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Les maîtres du bœuf

Alimenter Votre Inspiration

Notre programme « Les maîtres du bœuf » est une façon pour nous de récompenser nos clients fidèles. Deux à trois fois par an, les membres du programme recevront une coupe spéciale, accompagnée d’autres surprises que vous utiliserez, nous l’espérons, pour essayer du nouveau et vous inspirer. Vous souhaitez vous joindre? Enregistrez-vous ici pour avoir la chance de participer au programme.

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