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Conseils et astuces

CONCEVOIR SON MENU EN FONCTION DU COMPORTEMENT DE LA CLIENTÈLE

Un menu bien élaboré peut faire la différence entre un client satisfait et une expérience frustrante. « Le menu est la feuille de route vers la rentabilité » indique Dan Salem de Salem Foodservice Solutions, « vous devez donc vous assurer de le renouveler et rechercher la simplicité.
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Conseils Pour Présenter Efficacement Un Menu

Quand vous contez une petite histoire pour décrire vos plats, votre menu revêt une nouvelle personnalité.
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Comment une matrice de conception de menu aidera votre résultat net

Créer votre menu et fixer les prix peut sembler assez simple. Pourtant, négliger d’examiner plus en profondeur les coûts et les prix de vente risque de vous faire perdre de l’argent et même de réduire votre clientèle. C’est pourquoi les restaurateurs utilisent une matrice spéciale : un moyen d’analyser la rentabilité et la popularité de chaque élément d’un menu pour déterminer les meilleurs choix.
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Accords vins pour bœuf au menu

plats de bœuf – ces vins sont souvent utilisés dans la préparation de mets comme le bœuf bourguignon. Savourer lentement un bon vin rouge avec un excellent steak peut également rehausser les saveurs naturelles des coupes de bœuf. La sélection du cépage peut dépendre de la préparation du plat dans son ensemble, de la maigreur de la coupe, du temps de cuisson et des accompagnements.
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Méthodes de préparation : Fumage

Barbecue, Bar-B-Q, BBQ – peu importe le nom que vous lui donnez, il n’existe aucun doute quant au goût savoureux associé à cette méthode. Pour nous plonger dans les notions de base du fumage du boeuf, nous avons consulté Tim Keegan – client de Sterling SilverMD Premium Meats et maître du gril chez Fiorella’s Jack Stack Barbecue.
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Accords inspirants whisky et bœuf

Un verre de vin rouge est le partenaire emblématique d’un bon steak, mais les whiskies et les bourbons peuvent compléter une variété d’assiettes de bœuf pour ceux qui préfèrent les alcools ambrés. Le nectar approprié pour accompagner un plat classique ou inédit peut rehausser une « bonne saveur » pour la rendre « excellente » et même « inoubliable ».
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Comment réduire le gaspillage et stimuler les profits avec le faux-filet

L’utilisation de chaque morceau d’une coupe comme le faux-filet aide votre entreprise à minimiser le gaspillage et à maximiser les profits.
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S’ADAPTER POUR DE SUCCULENTS MENUS

Un succulent menu n’est pas le fruit du hasard. Il faut du temps, de la patience, de la compréhension et de la souplesse pour que vos clients en parlent à leurs amis.
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Pour les fêtes, des offres originales de cadeaux et de repas hors resto

Les restaurants commencent à se préparer pour la saison froide – ils recherchent des lampes chauffantes et d’autres commodités saisonnières pour aider à maintenir les revenus de la terrasse tout en préservant le confort des clients. Ce changement de saison s’accompagne de fêtes de fin d’année et il faut innover pour qu’elles se déroulent en toute sécurité.
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