Inspiración
para su oficio

En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan le da la bienvenida a Tom Katen, Especialista en Servicio Técnico de Cargill Salt, para hablar sobre el papel dinámico de la sal en la cocina y cómo aprovecharlo al máximo cuando se trata de carne de res.

Si bien muchas tendencias de la industria de los restaurantes son de naturaleza digital, con el aumento de los servicios de entrega a domicilio y las cocinas fantasma, muchos establecimientos están optando por llevar sus comensales al pasado. Los métodos de preparación rústicos y tradicionales de todo el mundo están regresando a los restaurantes y ofrecen a los clientes cenas experimentales además de deliciosos menús.

¿Desea asombrar a sus clientes? Intente usar el asado de tira o la placa de asado de tira para sus tamales de res.

Cada vez más cartas creadas por chefs están incorporando el brisket, en preparaciones muy originales.

Para muchos, hay magia en un bocado de carne de res de alta calidad, preparada por expertos. La ternura. La jugosidad. El sabor. En otras palabras, es delicioso. Por eso es un artículo tan especial. Sin embargo, para seguir disfrutando de la magia, entendemos que es fundamental trabajar en la implementación de procesos que garanticen que la carne de res siga siendo una fuente de alimentos segura y sostenible para las generaciones venideras.

El brisket Sterling Silver es un perfecto corte para las brochetas de res estilo japonés.