Sauces végétales pour le steakhouse moderne

Hummus

L’engouement pour le houmos et le désir de textures dynamiques ont conduit de nombreux chefs à incorporer des purées végétales à leurs menus. Ces préparations onctueuses peuvent servir de base à de nombreuses assiettes, tout en offrant une saveur et une couleur que des sauces plus claires avaient dans le passé. Les herbes, les noix et les légumes peuvent se marier pour créer des sauces nutritives et savoureuses, comme le pesto, le mole à la mexicaine et la purée de pois. Déposez une cuillerée sur l’assiette et étalez délicatement sur le centre, puis garnissez de vos protéines préférées pour un plat joliment dressé.

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Tendances

Barbecues classiques avec une touche artisanale

En se concentrant sur autre chose que le simple fumage et la sauce, les spécialistes du barbecue mettent désormais l’accent sur les accompagnements aussi. Cela ne signifie pas pour autant que l’époque de la purée de pommes de terre et de la salade de chou est révolue.
Conseils et astuces

Des garnitures d’herbes aromatiques pour rehausser le bœuf

Le steakhouse moderne mise sur des saveurs audacieuses. Utilisez des herbes pour rehausser vos plats, comme des garnitures, car elles ajoutent de la texture et de la variété.